圖。福查皇後吃火鍋，"燕禧"劇。照片/來自邊緣藝術
袁世凱晚年最大的遺憾是身體不好，跟不上乾隆皇帝的千年盛宴，隻能寫一首蝒蝓詩告别家鄉武宜昌，哀歎自己"離有福的醉祀的蓬來很遠"。其實，他也不必那麼害羞，因為到了北京，他會看到自己寫作中最令人厭惡的場景：5900多名老人聚集在一起吃1500多個火鍋。
這個世界隻有兩種人，一種是愛火鍋的人，一種是不愛火鍋的人。
這是最簡單的二氧化組方法，比如寫《山家青供應》林紅和寫《帶園菜單》袁明，兩個人都是小錢吃女婿，但前者愛火鍋，後者對火鍋極為厭惡。
林紅在他的文藝新鮮學校飲食筆記中記載，他去武夷山的時候，隻好去拜訪一個名叫"停師父"的隐士，剛遇到下雪天，就抓到了野兔，但野山卻找不到廚師長來做飯。隐士說，山間萬物從簡開始，隻把兔肉切成薄片，用酒、醬汁、胡椒粉混合成配料，爐架上放半半水，等到水燒開，每個人分一對筷子，每夾進水煮熟後吃，用每個人的口味調味。
當時，林紅曾感歎道："因為它的用法，不是獨一無二的，而且有一群溫暖的音樂。又過了五六年，他去了首都臨安，在朋友姓楊家看這種"兔肉火鍋"，然後寫了一首詩作為紀念。在詩中，有雲朵"洶湧的河雪，風轉着傍晚的太陽"，林紅還給火鍋起了個文學名字，叫"撥号夏"。
相比之下，袁毅在不愛火鍋的問題上顯得有點地氣，他讨厭火鍋有兩個原因，"給客人吵鬧，很累"，而"事情滾滾而來，總能變口味"。總之，一種是吃火鍋的時候人太吵，另一種是吃火鍋等待單調，很容易把食材煮得太熟，食物的味道就會被破壞。袁世凱晚年最大的遺憾是身體不好，跟不上乾隆皇帝的千年盛宴，隻能寫一首蝒蝓詩告别家鄉武宜昌，哀歎自己"離有福的醉祀的蓬來很遠"。事實上，他不必那麼害羞，因為當他到達北京時，他會看到最令人讨厭的場景：超過5，900名老人聚集在一起吃1，500多個火鍋。
乾隆是著名的火鍋愛好者，以乾隆54年（1789年）一年的皇餐菜單為例，乾隆在這一年，至少吃了200多個火鍋，春的早晨，他會吃到"煮泡菜火鍋"和"鹿肋折疊（拆）鴨火鍋"。初夏，皇室餐廳進貢的是"野火鍋"和"山藥鴨湯火鍋";在秋天，他的早餐居然有"燕窩胡椒鴨火鍋";以此類推到冬至，終于可以大禁食，一頓飯甚至吃了三頓含雞肉、羊肉火鍋和麝香。北京故宮博物院有一個乾隆皇家銀火鍋，整個由蓋子、鍋架、爐環、爐盤、酒碗六部分組成，菊花圖案非常清新典雅，鍋底也有明顯的炭火燒痕迹，可以看到乾隆皇帝使用這種火鍋的頻率。
乾隆既愛吃火鍋，又愛和大家一起吃火鍋。據清代檔案記載，乾隆宴會廳，經常帶着火鍋，搬上500多張桌子，食材除了普通羊肉外，多為野雞、肉末、鹿尾等場外野味。袁氏千元宴會上，有鹿肉片、飛蛾、騾脊、山雞片、野豬肉、野鴨、鱿魚卷、鮮魚肉、龍蒿齒、大葉芹菜、刺猬、鮮豆苗等12種火鍋料理。大魚肉過後，懂得煮成濃湯的新鮮青豆苗，也用刺五加這樣的中草藥進鍋裡，我隻能說，新桂羅家族的愛，絕對是進階火鍋迷，因為這個十二針遊戲火鍋，是按照乾隆皇帝的爺爺說的， 康熙皇帝做千餐的時候菜來了喲！
皇帝愛火鍋，六宮之母是不允許的。在紫禁城火鍋傳統的基礎上繼續建立的是yehnara，這是Ai Xinguiro家族中最讨厭的 - 嗯，這是貪婪的女王，她的菜單是火鍋。
如清代玉陵的《清宮鎖》，曾經提到過慈禧的一餐，有火鍋兩種産品：一種是八寶奶豬火鍋，另一種是醬汁炖羊火鍋。北京故宮博物院《慈悲展》記載慈禧皇後在光緒十年（1884年）10月初7日一餐一餐，有火鍋兩種産品：一是八寶奶豬火鍋，二是金銀鴨火鍋。老佛的心裡火鍋上上下下，不能比乾隆皇帝少，因為清宮火鍋大多以羊肉為主，慈溪羊，皇室餐廳會很擔心犯罪，不能總是讓老佛吃自己啊。于是，慈禧親自下意，東北人将騾肉、野雞、銀魚三種拼成"福、魯、壽"三種口味，作為新年特制吃的火鍋，不僅避免了禁忌，而且充滿了好運，食客們的慎重思考真的沒問題。
擠壓絲滑的火鍋。無花果
愛火鍋慈禧女王覺得，如果送火鍋給哪個大臣吃，就意味着他們心裡要信任大臣，愛火鍋的人在這一點上總是特别簡單，她以為世界上沒有元元這種讨厭火鍋的人。政變後，慈禧皇後一直在密謀廢黜光緒，當他當皇帝時，她召見了大臣徐偉來讨論此事。徐某見到他後，慈禧邀請他共進晚餐，以示莊嚴，她"特意抽出銀魚火鍋享用"。結果徐偉吃完一口，裝傻賣不認賬，永遠不同意報廢皇帝，慈禧這頓飯，請真的錯了。
慈禧女王的優質定制火鍋不僅在新年上市。她對北盤火鍋最大的創新貢獻是推動了"雛菊火鍋"的潮流。清末年，徐炜的《清裕式錢》曾記載，在北京的冬天，酒屋經常在桌上放一個小火鍋，最受歡迎的是帶有菊花瓣的"菊花鍋"。雖然唐如孫先生是王後死敵簡公主的親戚，但非常欣賞皇太後對菊花火鍋的熱愛，吃菊花鍋可以清除心肺、皮膚，這大概是慈禧愛上這種味道的最大原因。
菊花火鍋最大的亮點當然是菊花，唐廬晖說，普通的白菊花"花瓣多為蟹爪形，心是綠色的，它的味道苦澀"，而可食用的白色菊花，花瓣心是純白色的，袁漢雲在《賓玉筆》中有詳細的記錄。
鐵鍋。無花果
慈禧女王對菊花盆的崇拜，讓這座城市的女客人變得愚蠢。當時，女性不允許吃烤牛肉，冬季餐廳，隻有鍋和羊肉才能選擇。無論是風月場上的女人，還是深房院的秀，都和慈禧皇後一樣，冬口淡出一隻鳥，得益于菊花盆，美味又優雅又有趣。早年有一個紅梅蘭芳的名字叫昆玉柳溪奎，最愛的是菊花鍋，甚至隻要她參加帶薪場合，主人不管她想不想要，都提前叫了一個菊花火鍋。
北平的菊花鍋是當時八家餐廳中最著名的一家。據說，總是點好酒後，高湯卷起來，茶室把食材放在鍋底下，再放上菊花瓣，蓋上鍋，馬上退到小碗裡給客人，因為幾道風味的配菜很嫩，怕客人操作，吃的東西太老了。同合堂的菊花鍋湯，沒有雞鴨湯為底湯，而是"上好肋挂高湯"，菜是鲭魚片、小活蝦、五花肉、腰片和菊花，扇子和榛子都是用頭鍋炒的，是以沒有煙味。是以，一般隻有劉錫奎這樣的嘉賓到場，同一殿裡才會帶出這道得心應手的菜。
就這樣，在火鍋這件事上，整個北京都達成了協定，從深宮的四合院到大街小巷，我們都是快樂的，不快樂的。
有這麼多火鍋，你最喜歡的是什麼？