莙荙菜又稱光菜，豬麻菜，海白菜。葉片厚實光滑，故稱“厚皮菜”。原産于歐洲南部，于公元5世紀泊入中國，始載于《嘉祐本草》之中，稱“牛皮菜”。
圖檔01~02）：紅梗莙荙菜（劈菜）
在豐富多彩的蔬菜世界之中，莙荙菜以其獨特的形态和營養價值，曾經受到廣大農民和消費者的喜愛，位于“百菜之首”。
不論是蔬菜産量，還是莙荙菜種植面積，都最為廣泛。一度成為鄉農村人們的“口糧菜”“當家菜菜。然而，随着時間的推移，這種蔬菜的種植量卻逐漸減少，甚至于退出市場，這背後又隐藏着怎樣的故事呢？
本期圖文，清江鶴将與各位親們各位老師重點關注和聊聊關于“莙荙菜”的相關話題，旨在帶您探索莙荙菜的生物學特征、優質高效種植技巧以及目前種植現狀。希望你喜歡并積極參與互動評論，轉發分享本期圖文。
圖檔03~04）：白梗莙荙菜（劈菜）
莙荙菜是最好種植的蔬菜：
莙荙菜乃苋科甜菜屬一年或二年生的草本植物，其生物學特征獨特而顯著。
莙荙菜在田間的株高可達30～100厘米，莖至開花時始抽出。葉片互生，有長柄，根生葉卵形或矩圓狀卵形，長可達30～40厘米，先端鈍，基部楔尖或心形，邊緣呈波浪形。
莖生葉則呈菱形、卵形、倒卵形或矩圓形，較小，最頂端的變為線形的苞片。葉片肉質光滑，顔色淡綠或濃綠，亦有紫紅色者，使得莙荙菜在視覺上極具吸引力。
圖檔05~06）：莙荙菜劈葉
莙荙菜的花小而兩性，綠色無柄，單生或2～3朵聚生，形成一長而柔弱、開展的圓錐花序。其花期（留種子）通常在5～6月之間，果期則在7月。果實通常聚生，由2或多花的基部合生而成，且形成一極不規則的幹燥體，常被人們誤稱為種子。而真正的種子則橫生，呈圓形或腎形，含于花盤及花被所形成的硬殼内。
莙荙菜以擷取鮮嫩的幼葉為食用部分。周年都可以根據自己的生産需要種植，但以春秋2季種植為主。播種後40~60天即可收獲。
莙荙菜喜歡溫暖濕潤冷涼的氣候環境，對土壤要求不嚴，商品種植宜土壤肥厚疏松瀝水透氣的微酸壤土，喜肥水但不耐漬澇。與其他葉類蔬菜相比，莙荙菜比較“賤”屬于比較好種植易出菜的高産蔬菜。
圖檔07~08）：不同色澤的莙荙菜
莙荙菜優質高效的種植技巧分享：
要種植出優質高效的莙荙菜，需要掌握一定的種植技巧。
首先，在播種時間上，需要适時擇機播種。春季栽培一般選擇在3月上旬至4月下旬進行播種，5~6月上市銷售。夏季栽培則在5月上中旬至6月下旬播種，8~10月上市銷售。秋季栽培和越冬栽培則分别在7月下旬至8月下旬和9月上旬至11月上旬播種，在9~10月和翌年春季3月~5月上市銷售。
播種方式多采用直播，采收嫩株的多撒播，剝葉采收的多條播。還可以采用先育苗再定植移栽的方式進行商栽。
圖檔09~10）：莙荙菜的幼苗與成年植株
其次，在栽培管理上，要注意合理灌溉和施肥。莙荙菜對水分的需求較大，在生長期間要保持土壤濕潤但忌漬澇。因為莙荙菜不耐澇。同時，要根據莙荙菜植株的生長情況适時施肥，以保證養分的充足供給。
此外，還要注意莙荙菜在田間的防治病蟲害。莙荙菜常見的病蟲害有黑腳病，霜黴病，根腐病，黑斑病，褐斑病，炭疽病，葉斑病，病毒病和蚜蟲，跳甲等，要及時發現并采取相應的防治措施，保證植株的健康生長。可以用80%乙蒜素氯黴素乳油800~1000倍液，與58%甲霜靈代森錳鋅500~800倍液噴霧莖葉處理即可進行預防。
圖檔11~12）：莙荙菜“油潤”厚實的葉片
莙荙菜從“主糧菜”到“豬菜”的跌落：
莙荙菜具有獨特的營養價值和口感。在清江鶴的孩提時代，莙荙菜是人們日常生活中的“主糧菜”，家家戶戶都種植。春季一次種植，基本上一家人要吃一個夏季。可以劈葉也可以砍取整棵植株收獲，故“莙荙菜”又稱為“劈菜”。
莙荙菜的出菜率比較高，除了人食用外，有時候還拿來作青飼料喂豬“一菜多用”。
何頻在他的随筆《看草》中記載了他記憶中的莙荙菜：
圖檔13~14）：莙荙菜田間生長發育狀态
莙荙菜“如一個個青春期的大姑娘，齊齊整整，袅袅婷婷，郁郁蔥蔥。硬挺的葉柄白裡透青，宛如條條翠玉。厚實的葉面或深綠色或者淺綠色。綠得亮眼綠得可愛。仿佛每一片葉子都在安靜而熱烈的展示着旺盛的生命力，蓬勃着豐收的熱望。”
可見莙荙菜在人們生活之中的“普及”度，深深地烙在人們的腦海之中，不可磨滅。
莙荙菜從“家喻戶曉”到“無聲的沒落”：
不知從什麼時候起，莙荙菜很少人種植了。在農貿市場上也不見了莙荙菜的身影。這其中的原因歸結起來主要有以下幾點：
圖檔15~16）：外觀顔值極高的莙荙菜
首先，莙荙菜的味道較為特殊，在口感較為粗糙，有種“土腥味”，不适合現代人的飲食習慣和口感。在現代社會，随着生活水準的提高，人們對食物的口感和品質要求也越來越高，這使得莙荙菜逐漸失去了市場。
其次，莙荙菜的植體内含有較多的草酸，食量過多或長期食用，易使菜質中的草酸與鈣物質形成草酸鈣物質（結石），影響人身體健康。
最後，随着農業技術的發展和種植結構的調整，越來越多的新型蔬菜品種被引入市場，很多蔬菜品種不僅口感好、營養價值高，而且種植周期短、管理簡單。這使得菜農們更願意選擇種植這些新型蔬菜品種，而放棄傳統的莙荙菜種植，獲得更多的種植效益。
圖檔17~18）：可鮮食的莙荙菜
人稱“軟菜”的莙荙菜，從“鄉愁”之中走來漸成網紅，全網熱賣：
江南有些地方，在立夏前後有吃“腳骨筍”和“軟菜”的習俗。“腳骨筍”實際上就是“烏竹筍”，傳言在立夏節前後，将烏竹筍和殼帶皮煮熟，吃時揀2根相同粗細的筍一口吃下，有“腳骨健”的功效。吃完“腳骨筍”還要吃“軟菜”。“軟菜”實際上就是“莙荙菜”，傳言立夏節吃軟菜，人身上不會生痱子，皮膚也會像軟菜（莙荙菜）那樣光滑。
圖檔19~20）：紅梗牛皮菜在田間生長發育
《舌尖上的中國》中說：“人無論腳步走多遠，在人的腦海裡，隻有故鄉的味道熟悉而頑固。它像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千裡之外的異地，另一頭鎖定了永遠牽絆在記憶深處的故鄉"。
離開家鄉30年，清江鶴很少看到和吃到莙荙菜了。小時候菜園裡長得盎然的莙荙菜和歺桌上變着花樣做出來的色香味俱全美食，己成為生命中永恒的記憶，一縷綿長悠遠的鄉愁。
現在的莙荙菜幾經改良，己成為地方特産，享有“海藻之王”的美譽，在全網熱賣。讓清江鶴沒想到的是，曾經拿來喂豬的莙荙菜，如今己經成全網熱賣的“招牌菜”。
圖檔21~22）：健壯生長發育的莙荙菜
莙荙菜被文人墨客賦予了非常深厚的寓意：
漢樂府《古詩十九首》中載“莙荙菜”：“青青園中葵，朝露待日晞。陽春布德澤，萬物生光輝。常恐秋節至，焜黃華葉衰。百川東到海，何時複西歸？少壯不努力，老大徒傷悲。”
詩中的“園中葵”實際上就是“莙荙菜”，但被文人墨客賦予了非常深厚的寓意。亦即“珍惜時光，努力向上，勤奮好學”的激勵，“提醒”年青人“不要虛度年華，浪費時光”。
圖檔23~24）：出菜率極高的莙荙菜
寫在“莙荙菜”最後面的話語：
綜上所述，盡管莙荙菜具有獨特的生物學特征和營養價值，但由于其口感特殊、種植成本以及市場競争激烈等原因，使得曾經輝煌一時莙荙菜很少有人種植它。
然而，對于那些喜歡嘗試不同口感和追求健康飲食的消費者來說，莙荙菜仍然是一種值得種植嘗試的蔬菜。
圖檔25~26）：莙荙菜可以一次種植多次劈葉