作者：許佳慧，編輯：小市妹
青年才是未來，青年才能創造更大的未來。
【歐洲峰會研學記】
2024年4月底，荷蘭海牙。
第12屆歐洲微生物及益生菌研發與商業合作峰會，在此舉行。
這場微生物及益生菌的頂尖峰會，不但在歐洲業界排名TOP 1，更因聚集了來自全球的頂級專家學者和行業領袖備受矚目。
作為中國益生菌領域的佼佼者，國民酸奶品牌安慕希，不但被力邀參與這場盛會，更向全世界的頂尖專家展現了其最前沿的科技成果——
“安慕希常溫活性益生菌酸奶”。
這款足以令消費者尖叫的産品，由此成為大會官方指定酸奶，在現場迅速征服了與會專家挑剔的味蕾。
腸道微生态領域學術專家Erwin Gerard Zoetendal博士、Novonesis專家Lars Bredmose先生等多位學者，針對安慕希的應用突破展開了讨論，認為該技術在未來前景廣闊。
伊利歐洲創新中心總監Gerrit Smit博士發表了精彩演講，詳細介紹了安慕希5年籌備、2年研究、上百次創新試驗，最終攻克技術難點的過程。
在展現安慕希最新科技的同時，“荷蘭峰會”還成就了一場中國青年學者海外研學之旅。
由安慕希招募的中國益生菌領域的青年學者、中國農業大學營養與健康系博士生石韶琦，得以參與這場頂級學術盛會。
而當來自中國的前沿創新科技，與身穿馬面裙的中國青年學者在峰會上同步亮相，一時間，文化、時尚與科技的力量，在此交相輝映。
這不僅在文化交流層面，傳遞出對中華文化的高度自信；更從科研交流層面，彰顯出安慕希攜益生菌新品驚豔峰會，展現出中國乳業頂尖的科研實力。
之後，石韶琦又得以通路安慕希益生菌的供應商，即有着百年曆史的、全世界最大的益生菌企業——科漢森。
這場青年科學之旅，不但搭建起一座中國青年學者與歐洲名企、名校溝通的新橋梁，更創新出人才培養的新模式，成為校企合作的新典範。
值此“五四”青年節，這成為安慕希獻給青年和科學的一份禮物。
【“明星益生菌”的奧秘】
科學探索的曆程，從來都不會一帆風順。
特别是面對益生菌，這種有益于健康卻完全不可見的微生物。
在體内，它們能助消化、增強免疫、保護人體；但在體外，它們隻能在4℃以下的低溫中長期存活。因為一旦回到室溫，半小時就會失去活性。
在常溫下，要讓益生菌既保持活性，又讓酸奶有好營養、好口感，是一個“不可能三角”。
而安慕希研發團隊，偏偏要挑戰不可能。
在“荷蘭峰會”的演講中，伊利歐洲創新中心總監Gerrit Smit博士表示其深有體會。
在科漢森5萬多的菌株庫中，安慕希研發團隊經過“大海撈針”般的篩選、驗證，曆經15次“小試”、30次“中試”、60次“大試”，終于優選出LGG®鼠李糖乳酪杆菌（以下簡稱LGG）、德氏乳杆菌保加利亞亞種、唾液鍊球菌嗜熱亞種的明星菌株組合。
特别是LGG益生菌，采用科漢森先進的基因測序技術，不會混入有害雜菌的基因片段，25年來菌種基因組100%穩定，安全有保障。
實際上，大部分益生菌一到胃部，就被胃酸消滅殆盡。
而LGG在pH 2.5酸性條件下，2小時後存活率達73%；在1%膽鹽條件下，2小時後存活率為81%。
這意味着，LGG具備“穿越火線”進入腸道的能力，能充分發揮益生菌的健康效應。
即便如此，研發與量産之間，依然隔着天塹。
特别是常溫下如何讓酸奶中隻包含益生菌，而不要成為雜菌的“培養皿”，更是一個天大的難題。
為此，安慕希研發團隊獨創ADI活菌瞬時添加技術，實作了在無菌環境下高精度注入LGG益生菌，確定LGG菌種的純淨和穩定。
最終，曆經5年籌備、2年研發、上百次創新實驗，添加10億CFU LGG活性益生菌的常溫酸奶，才呈現在世人面前。
這猶如活性益生菌中的“常溫超導”，特别适合講究陰陽平衡、溫和食補的中國人。
實際上，LGG本身就被譽為“明星益生菌”，大量臨床研究和科學文獻表明，它與許多健康益處息息相關。
研究較為深入的領域，包括嬰兒、兒童和成人的胃腸道、免疫系統和口腔健康。
另外，LGG表現出良好的體外抑制病原菌、增強免疫屏障功能，很強的免疫互相作用和免疫細胞刺激作用。
而中國人講究的就是“藥補不如食補”。
常言道，“脾胃為後天之本”。也就是說，人所有的生命活動，都要靠消化系統攝入營養來維系。是以，消化系統更像是“人體之根”，隻有先調理好消化系統，才能真正吸收食物當中的營養物質，為健康打造堅實的物質基礎。
安慕希常溫活性益生菌酸奶，通過LGG益生菌改善腸道的微生物環境，一舉抓住了健康的根本。
而其“常溫”的特性，更是抓住了食補的精髓。
實際上，由于大部分益生菌酸奶必須要低溫冷藏，讓很多消費者不得不敬而遠之。
這其中，既包括腸胃敏感型的人群，也包括那些飲食不健康、工作/學習壓力大、生活不規律，導緻脾胃虛、肚腹脹的打勞工或學生黨。
是以，常溫很重要。
安慕希精準抓住了中國人熱衷“溫補”的飲食傳統，用常溫來适應中國人的腸胃感受；并通過每瓶酸奶中添加10億CFU LGG活性益生菌，更好發揮食補益生的作用。
在此基礎上，安慕希常溫活性益生菌酸奶又減蔗糖、增蛋白，進一步增加營養性。
所謂減蔗糖，就是隻保留發酵所需的必要蔗糖，含糖量低至0.85%，滿足目前消費者健康、控糖的需求。
而相較國家标準，安慕希益生菌酸奶的蛋白質含量高出35%，每100g蛋白質含量達3.1g，營養倍增。
這讓安慕希常溫活性益生菌酸奶，成為全天候的“食補元氣罐”，适合絕大多數人。
對老年人來說，它有助于加強腸胃蠕動、減輕代謝負擔。
對青少年、兒童來說，它能補充益生菌群、實作腸道平衡。
對大油大膩的外賣黨、久坐不動的打勞工或學生黨，以及腸胃虛寒的消費者來說，它更是增加腸道動力、減輕身體負擔的營養佳品。
這樣的食補，才補到了關鍵、補到了根本。
安慕希始終相信，優秀的創新，往往潛藏在消費者尚未認知的隐秘角落。更卓越的創新，并不是去創造“跑得更快的馬車”，而是通過将消費者潛藏的需求發掘出來，創造出“火車”這樣的新品類。
顯然，安慕希常溫活性益生菌酸奶，不但颠覆了行業、填補空白，而且成功引領乳業消費的新趨勢。
【益生菌産業，長坡厚雪】
“荷蘭峰會”上，Gerrit Smit博士對益生菌有一個精準定位：食品工業領域的“生物晶片”。
如此定位，絕非過譽。
而在安慕希看來，這既是挑戰、又是機會，更預示着産業的趨勢和未來。
近年來，中國益生菌産業正持續高增長。
有專業研究機構的資料顯示：2023年，中國益生菌市場規模約為1171億，年均複合增速達14%左右；其中乳制品市場需求達848億，占比近80%，是益生菌最主要的應用領域。
即便益生菌市場規模沖破千億，但市場滲透率卻不足10%，顯示其蘊含巨大的發展潛力。
但消費的瓶頸，究竟卡在哪裡？
最終，安慕希通過市場洞察，鎖定了“常溫”這個關鍵點：一是中國人“喜溫不喜涼”，常溫酸奶更适應中國人的腸胃；二是常溫才能突破奶源和物流配送的距離極限，使之更易觸達消費者。
安慕希常溫活性益生菌酸奶，就此樹立起健康酸奶新标杆。
在業内專家看來，益生菌産業科技含量高、消費屬性強，極具“長坡厚雪”的潛質屬性，一旦經過長期的技術積累和攻關，完成突破，一定能獲得巨大的社會效益和産業回報。
【青年強則産業強】
作為中國常溫酸奶的代表品牌、領軍企業，安慕希一方面以探索者之姿，打破常溫益生菌的技術壁壘，開辟出“常溫酸奶”這一新藍海、新賽道；一方面又以前瞻者之勢，加大研發投入、設立重點項目、培養未來的領軍人才，将産學研融為一體。
這個過程中，安慕希充分發揮出自身的産業鍊優勢，通過校企關聯、聯合研發、舉辦創新創意大賽等形式，積極參與青年人才的培養，為青年學者提供公益支援。
2024年3月14日，首屆“安慕希杯”校園創新大賽，在江南大學食品學院隆重舉行。
安慕希選擇此地的原因很簡單：江南大學食品學院堪稱中國益生菌研究的高校“重鎮”，建有中國最大的益生菌專利菌種庫，為中國益生菌産業培養了大量人才。
而像中國農業大學營養與健康系的石韶琦博士，她研究的項目課題，正是“發酵酸奶輔助改善消化不良及調節腸道菌群的作用”、“發酵酸奶潤腸通便和調節腸道菌群的作用”。
這場歐洲峰會研學之旅，讓石韶琦博士得以與全球的頂尖專家溝通、交流、學習，不但創造出校企合作的新模式、新開端，更将通過對青年學者的學術賦能，有望帶動“産學研”的持續關聯和跨界發展。
畢竟，青年一代的科學素質，正是一個國家核心競争力的重要因素。
正所謂，青年強則産業強。
值此“五四青年節”之際，這場安慕希發起的歐洲峰會研學之旅，不但實作了中外頂尖企業與高校的深度交流，亦展現出中國益生菌産業的潛力與未來。
誠如一位專家在荷蘭峰會上所言：
“我們一直在思索，推進人類知識和人類繁榮的目的是什麼？”
對于這樣的深思，安慕希正在用行動給出答案：
一方面，要瞄準科學、布局未來，因為這終将使我們每個人受益；另一方面，要培養青年、成就青年，因為青年才是未來，青年才能創造更大的未來。
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