小蔥&青蒜——家中的為“另類”綠植
趙晶
小蔥和青蒜，相信大家都不陌生，它們因其獨特的香氣而備受人們喜愛，它們也有一個共同的名字，叫作調味類蔬菜。這類蔬菜的特點是味道香辛、用量不大，隻需要一丁點就能與菜肴産生“化學反應”，進發出令人驚喜的滋味！
小蔥和青蒜長相好似親兄弟，都是瘦長的個子，上綠下白，不同的是小蔥的顔色嫩綠，綠色部分是圓柱形的，中間空心；青蒜的葉子是扁平的，深綠色，個頭也比小蔥要高大不少。兩者的種植方法都比較簡單，而且種植一次就能多次收獲，下面先從“哥哥”小蔥開始說起吧（圖1～2)。
圖1小蔥
圖2青蒜
小蔥又名香蔥、四季蔥，是日常廚房裡的必備之物，一般在出鍋前撒在菜肴或湯羹中提鮮，也可以加入餡料中調味。常食小蔥能夠健脾開胃，增進食欲，腦力勞動者常食小蔥還能起到提神醒腦的作用。用新鮮蔥白煮水，有防治感冒的功效。家裡種上一盆小蔥，青翠欲滴，好似一盆新鮮綠植，既可觀賞又可随時摘取食用，真正是一菜多用，好處多多（圖3)。
圖3
栽培重點：
溫度：小蔥喜溫暖，一年四季都可以種植，最适宜生長溫度是12～25℃，室内栽培的小蔥全年都可以正常生長，室外如開放式陽台、露台、天台等地種植的小蔥，盛夏要避免太陽暴曬，冬季不要讓冰雪覆寫。
日照：小蔥不耐陰，健壯生長需要良好的光照條件，是以最好在南向的陽台或窗台上種植。
土壤：要求疏松、肥沃、富含營養、沒有草籽和害蟲卵的土壤，因為用量不大，購買普通的花卉種植土即可。
水分：小蔥較耐幹旱，但水分充足時會長得更快，一般2~3天澆水1次，冬季休眠時，一周澆水1次。
施肥：小蔥最喜歡氮肥，施用少量氮肥有顯著增産效果，幹燥處理過的的雞糞、鴿子糞、虹蚓糞等都是上好的有機氮肥。一般1個月在土中撒入少量肥料即可，冬季不用施肥。
種植步驟：
1.分株
購買帶根的小蔥一把，将株叢冊開，一般3~4根分為一簇，從距離根部3厘米處剪斷。
2.種植
根據需要選用大小合适的花盆，土壤的深度不少于5厘米，将帶根小蔥一簇簇栽好，每簇之間留有間隔(圖4)。
圖4
3.緩苗
種好後放在蔭蔽的地方3~5天，注意保持土壤濕潤，之後可正常管理。
4.生長
10天後，小蔥就長到7厘米高（圖5)。
圖5
5.收獲
長到15厘米以上時，可根據需要随時掐取蔥葉，也可從一簇葉叢連根拔取幾根，留下一部分繼續生長，待生長繁茂後再收（圖6)。
圖6
種植小問答：
Q：為什麼我種的小蔥像牙簽，又瘦又小？
A：要想小蔥長得粗壯，一是要保證土壤的疏松透氣，讓它的根系充分吸收營養；二是經常施肥，供應所需養分；
三是不要被其他高大的植物遮擋，保證充足陽光。
青蒜“弟弟”又叫蒜毫、蒜苗，是大蒜青綠色的幼苗，具有蒜的香辣味道，這種辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，常吃蒜苗還有祛寒、散腫痛、祛疫病的作用。青蒜常用來炒食，搭配肉類菜爆炒更能散發出其香味，也可以切碎加入火鍋或鍋仔中用來提香（圖7）。
圖7
栽培重點：
溫度：青蒜比小蔥“高冷”，喜冷?的氣候，3～5℃就可以發芽，最适宜的生長溫度為10~20℃。夏季不宜種植青蒜。
日照：青蒜不太喜歡陽光暴曬，強光下易老。室内外均可正常種植。
土壤：使用普通花卉種植土。
水分：青蒜較耐幹旱，水分充足時葉片會更柔嫩，一般2~3天澆水1次，冬季一周澆水1次。
施肥：将少量有機氮肥埋入土壤，生長過程中根系就會自行吸收養分，每收獲1次可再施少量肥料。
種植步驟：
1.剝蒜
将買來的大蒜頭曬兩天，扒皮掰瓣，選擇肥大，無病無傷的蒜瓣作為種蒜，不要剝掉蒜衣。
2.播種
土壤厚度不少于5厘米，将蒜頭尖頭朝上埋入土中，尖頭可以露出來一點兒，然後澆透水。已經發芽的蒜頭可直接種植（圖8)。
圖8
3.生長
5~7天後，青蒜都陸續發芽（圖9)。
圖9
4.收獲
15天時，蒜葉已經長到15~20厘米高，用剪刀在距離土面2厘米的地方将蒜苗剪下（圖10)。
圖10
5.再次生長
施肥1次後，3~5天後葉片會再次生長。
6.多次收獲
20天後又能收獲了，同樣用剪刀剪下。
種植小問答：
Q:為什麼我種的大蒜不發芽？
A:大蒜頭放置太久或内部黴爛都不容易發芽，購買時要選擇新鮮的大蒜頭。此外，家中的大蒜頭若是有發芽迹象，可以随時種植。
看到這裡，細心的你也許會發現，咱們似乎沒有提到病蟲害的防治方法，是的，小蔥和青蒜生性強健，很少有病害，加之它們的獨特氣味也不讨蟲子喜歡，是以也幾乎沒有蟲害，是不是很省心呢？現在正值春暖花開，也到了它們的最佳種植季節，趕緊準備材料，現在就開始吧（圖11)！