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- 作者|首席商業智慧
引言：江西人撐起“中國網紅糕點”帝國。
市面上那些從街頭排到巷尾的烘焙店，你會驚奇的發現，它們竟都是師出同源——江西。
作為糕點屆“初代網紅”的鮑師傅，創始人鮑才勝就是土生土長的江西資溪人。
鮑才勝
以桃酥打開中式糕點市場的泸溪河，也是各大城市的“排隊王”了，其創始人黃進也是來自江西的，品牌名字就是借由自己家鄉鷹潭的母親河建立的。
新晉的烘焙排隊王，所到新一城就霸榜面包甜品熱門榜的KUMO KUMO，其創始人姜浩文也是來自江西鷹潭的。
這位90後小夥更是靠一塊6寸的芝士蛋糕，登上福布斯榜。
5000元創業在22歲就買了深圳的房子
2011年，姜浩文從五線縣城考到了北京的中央财經大學，為了省錢，他坐了一夜的綠皮火車去上學。
從來沒有坐過飛機的他，看到室友的箱子上貼滿了行李，他聽到大家讨論的都是“金錢豹”。
金錢豹，在那個時候代表着高端、奢侈、品味的佼佼者，是北京“最貴”的自助餐。無論是都市白領、小資、還是大學生，都以吃一頓金錢豹自助餐“為榮”。
然而，這對于從縣城來的姜浩文來說，是想也不敢想的，他甚至連自助餐都未曾體驗過。
也是入學那一刻起，他知道自己的起點與其他人不同，于是，他默默發誓，以後一定要出人頭地。
可以說，“金錢豹”是開啟他夢想的密碼。
2011年的大一期間，他就開始在北京的南鑼鼓巷擺地攤，賣江西景德鎮的陶瓷小挂件。
第一次創業的他收獲了不錯的成績，他靠這批陶瓷挂件賺了5000元。
于是，2013年大二的暑假，他來到了深圳尋找機會，受到深圳炎熱天氣的啟發，姜浩文在深圳做起了辣鹵海鮮外賣的生意。
帶着這5000元的啟動資金，他在深圳東門租了一個房子，這個房子既是辦公室、宿舍，又是廚房也是指揮中心，他一人包攬全部的活，采購、洗菜、廚師、配送等等環節，每天忙得隻睡2個小時。
他将自己賣的海鮮定位高端市場，外賣300元起送，而且在包裝上他也和别的宵夜攤不一樣，他特地将打包袋的繩子換成了“愛馬仕橙”，甚至還用黑色的PP盒子裝海鮮。
然而開業15天的時候，銷量一直平平，5000元的啟動資金也差不多見底了。
直到一條微網誌，讓他的店鋪“起死回生”。他花了500元投放了一條微網誌，内容是“深圳最貴最牛的外賣”、“外賣中的愛馬仕”。
結果讓他意想不到，這一條微網誌産生了一個月60萬銷售額的轉化。
也正是這一次的經曆，讓他看到了營銷的力量，經營流量更是成為了他日後創立品牌的“殺手锏”。
靠着做生意的天賦，到了大四時，92年的姜浩文靠着他的海鮮外賣賺到了第一桶金200萬元，那還是2014年。
在那一年，姜浩文靠着自己賺來的錢，在深圳買了一套房子。
大學還未畢業，就已經在深圳擁有了自己的房子，這樣的姜浩文，可謂跑在了同齡人前面。
然而，幸運女神并不會永遠眷顧他。
賣房救公司，700億資産一夜歸零
大學畢業後，姜浩文沒有選擇繼續他的海鮮外賣項目，而是選擇了去英國謝菲爾德大學攻讀碩士學位。
在國外，和很多出國求學的孩子一樣，他半工半讀賺取學費和生活費，在那裡，他嘗試了很多各種各樣的工作，比如餐館後廚、送外賣、當撞球教練等。
2015年研究所學生畢業回國，他按照父母的意願，去到了PICC，西裝革領在氣派軒昂的寫字樓上班。
結果呆了五個月不到，他就辭職了，因為他的内心一直有創業夢，不甘心給人打工。
更重要的是，他發現打工的收入怎麼也無法支撐得起他在上海買房。
于是，2016年他開始了電子屏項目的創業，剛開始的時候，姜浩文的電子屏項目還是挺成功的，他的公司也被很多投資人看好，公司成員更是發展到了200多人。
然而在2017年6月，其母公司被曝出财務造假的醜聞，導緻姜浩文的項目現金流斷裂，團隊直接收縮到了20多人，公司也從超5A級的寫字樓搬到一個小破舊的辦公場所。
“當時我就有一股氣，我一定要把公司救活，于是我把深圳的房子賣了，當時賣了七百萬全部去救公司，一個月就花完了。”
從擁有700萬資産，又回到了原點，甚至比原點還要慘。
為了維持公司運轉以及發出員工的工資，白天他去洽談合作，晚上開網約車跑滴滴賺錢。
就在他掏心掏肺企圖救活公司的時候，一天深夜，他接到消息，得知庫存裡僅存的幾塊電子屏，被幾位“同僚”拿去“抵工資”了。
他趕到現場的時候，甚至還被這幾個人抵在牆上，大罵了一頓。
電子屏沒有了，這意味着姜浩文最後的希望也沒有了。2018年1月份，他送走了最後一個員工，關上了公司的大門，這是他第一次創業失敗。
他回到江西老家，把自己關在房間裡三天三夜，從房間走出來後，他決定再次創業，這一次他選擇的是自己最擅長的領域——餐飲。
從四個銀行一共借了120萬，再和親戚朋友借錢湊夠300萬，在2018年6月，他在上海一個犄角旮旯的地方，開出了第一家椰子雞火鍋，叫23度不太冷。
擅長做差異化定位的姜浩文，他将餐廳刷成了純白色，并且不同于其他椰子雞火鍋千篇一律的起名，他用海南文昌平均氣溫23℃來命名品牌，用現在的話來說，是妥妥的網紅味道。
姜浩文的椰子雞店
此外，他還通過不同的社媒管道，通過連結達人、媒體、MCN等多方資源，産出大量優質的内容，放大品牌的優勢，實作全域種草。
第三個月他的店在小紅書上火了，第四個月在抖音火了，到了2018年12月份，單門店播放量就超過了1億次，“名花有主”這款産品在抖音的播放量更是超過10億次。
截止2022年11月，姜浩文開出了7家椰子雞店，而且全部是直營，單店年營收超2000萬元。
椰子雞的火鍋店項目營運成功後，姜浩文對于流量的營運也愈發熟練和有了更深刻的了解，他也清楚，餐飲才是自己最得心應手的賽道。
靠一塊6寸的芝士蛋糕，登上福布斯榜
2019年3月，姜浩文看到了烘焙的巨大市場，于是他主攻芝士蛋糕這個價值感更高、市場規模更大的品類。
長達20個月的研發，兩百三十多個步驟和細節，拌芝士面糊地手法，倒漿的角度，脫模的力度步步不能出錯，失敗了數不清的嘗試之後，終于在2020年12月第一塊芝士蛋糕在上海上架了。
第一家KUMO KUMO門店開業就人氣爆棚，排隊百米等待四小時以上，隊伍越排越長，尤其紮眼。
登陸各大榜單TOP1位置
愛馬仕橙是KUMO KUMO的主色調，甚至在品牌宣傳推廣時，也是打出了芝士蛋糕的“愛馬仕”這一口号。
這一抹橙光不論到哪裡，“排隊百米”、“半小時等待”、“限購一個”，這三個關鍵詞就跟到哪裡。
靠着芝士蛋糕限購一個的營銷玩法、營造的奢侈品假象、以及搖鈴印上專屬标志的儀式感，KUMO KUMO成為了年輕人的“社交貨币”。
2021年4月，姜浩文開出了KUMO KUMO的第二家門店，接着陸續在杭州、南京等多地連開數店，隻要到了一座新城就占據熱門商場，引發排隊狂潮，2021年年底已有20家門店。
目前品牌直營門店70家左右，年銷售額超5億元。
29歲的時候，他就登上了2021福布斯30 Under30、2021胡潤百富Under30s。
可以說，靠着他擅長的營銷套路，姜浩文精準狙擊了當下年輕人的興奮點，又打造出了一個成功的網紅品牌。
他深谙流量，但是他又十厘清楚流量是昙花一現。
“品牌就該有它原來的樣子，流量過後又能留下什麼呢？”
然而，KUMO KUMO始終沒有擺脫網紅店的影子，在年輕消費者新鮮勁過去，熱度陡降了之後，KUMO KUMO能在消費者早已熟悉不過的網紅套路之下，抓住穩定品牌勢能的關鍵密鑰嗎？
留給年輕的KUMO KUMO回答的問題，還有很多。
網紅能夠變“長紅”嗎？
排隊，可以說是網紅烘培品牌的标配了，然而，曾經的新中式烘焙代表虎頭局如今已經暴雷出局，鮑師傅排隊的場景也不複存在，網紅如何才能長紅，是KUMO KUMO需要深思的問題了。
品牌在初期進行适當的營銷無可厚非，但是最重要的還是産品品質和口碑的建立，讓消費者信任和認可品牌，此外，品牌也要注重營銷政策的合理性和透明度，避免引發負面評價。
鮑才勝曾說過：“烘焙行業有一個怪理論，5年洗一次牌，一成不變的，就會被洗出去。”
在當下，烘焙洗牌的速度甚至會更快，過度依賴單一爆品的營運思路在當下已經落伍了，如果隻靠營銷“套路”出圈，缺乏強大的産品壁壘，網紅周期隻會越來越短。
您吃過KUMO KUMO蛋糕嗎？對此，您怎麼看？歡迎評論區留言讨論，發表您的意見或者看法，謝謝。
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