魚丸相信大家都聽說過，用魚肉純手工制作的叫魚丸，不含魚肉隻含有魚味添加劑和其它成分的也叫魚丸，它倆不僅同名，有時候單從口感上也難以辨識，隻有營養成分表和配料表才可以真正反映食品的本質。那麼，你平時會注意看食品包裝袋上的這兩個表嗎？我們需要重點關注食品标簽上的哪些項目？
營養成分表
營養成分表标示的是食品中熱量和營養成分的名稱、含量及其占營養素參考值百分比（NRV%）。
對于食品包裝上的營養成分表，大陸采取的是“1+4”模式，“1”是熱量；“4”是四大核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉），除了部分豁免食品（如包裝的飲用水、現制現售的食品、乙醇含量＞0.5%的飲料、酒類等）外，所有食品的營養成分表上，都必須标示這5個成分。
NRV%是《預包裝食品營養标簽通則》中的強制标示的内容，表示100克或100毫升或一份食物所含的某種營養成分，所提供的人體一天需求量的百分比。
某品牌飲料的營養成分表
配料表
除了營養成分表，食品包裝上還會有産品配料說明。在各種配料中，《預包裝食品标簽通則》中要求按照制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
• 酸辣海帶結的配料是：海帶、食用鹽、水、剁椒……排在最前面的是海帶和食用鹽，也就是說，這個食品的主要成分除了海帶就是鹽。
• 某品牌飲料上的配方是：水、白砂糖、食品添加劑、食用香精、食用鹽……這個産品的主要成分是水和白砂糖，對于減肥的朋友來說就要三思了。
我們需要重點關注食品标簽上的哪些項目？
• 重點關注過敏原。
大陸在包裝上必須标注的緻敏物質有↓
1.含有麸子的谷物及其産品 （小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）。
2.甲殼動物及其産品（如：蝦、龍蝦、蟹等）。
3.魚及其産品、蛋類及其産品、花生及其産品、大豆及其産品、乳及乳制品（包括乳糖）、堅果及其果仁制品。
• 重點關注生産廠商、生産日期和保存期限。
食品超過保存期限，并不意味着不能食用。保存期限是指在這段時期内，食品的任何一方面都不會發生明顯變化，超過保存期限的食物可能存在感官下降、口感改變等情況，但并不影響食用。但出于食用口感、身體健康等方面考慮，不建議食用超過保存期限的食品。
某品牌膨化食品的配料表
來源：央廣網
記者：智陳陽