随着春末夏初的腳步漸近，大自然也賦予了我們豐富的禮物——新鮮蔬菜。5月，正是多種蔬菜收獲的季節，它們不僅營養價值高，而且味道鮮美，非常适合孩子們在成長發育的黃金期間食用。在這個季節，有四種被譽為“金牌蔬菜”的佳品尤其值得推薦，它們分别是空心菜、西葫蘆、苋菜和茭白，下面我們就一起來具體看看吧！
1、苋菜
苋菜富含鐵、鈣、蛋白質，苋菜的鈣含量位居蔬菜第一，每100克的苋菜就有178毫克的鈣，能夠促進孩子牙齒和骨骼的生長，加快孩子生長發育。
推薦食譜【上湯苋菜】
1、起鍋燒水，水開加一勺油和一勺鹽，然後放入苋菜焯水，大火燙30秒就夠了。
2、苋菜變色後立馬撈出來，瀝幹水分裝入大碗裡備用。
3、豬肉100克，洗淨後切絲，然後裝入碗裡稍微的腌制一下入個底味兒。加姜末、料酒、醬油、澱粉、鹽、食用油，抓拌均勻後腌制10分鐘。
4、皮蛋1個，剝殼後先切成塊兒，再切成小丁，然後裝入碗裡備用。
5、起鍋倒油，油熱下蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香。
6、接着把皮蛋和火腿也倒進來，大火翻炒一分鐘，把皮蛋和火腿腸炒到有點焦焦的就可以了。
7、接着倒入一大碗開水繼續煮開，調味加鹽、雞精、胡椒粉就可以。鍋裡煮5分鐘後把肉絲下進來，大火煮至變色後就熟了，然後撒點小蔥花後就可以關火了。
8、接着把鍋裡的湯和菜一起倒入苋菜碗裡，拌勻後就可以開吃了。
好吃的上湯苋菜就做好了，湯鮮味美，超級好吃。
2、西葫蘆
春吃芽，夏吃瓜，其中就有角瓜，而角瓜也就是我們常說的西葫蘆。它富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助消化。另外西葫蘆裡面還富含維生素 A 、維生素 C 和鋅等營養成分可以增強免疫力，提高身體抵抗力。
推薦食譜【西葫蘆炒肉】
1、先準備2個西葫蘆清洗幹淨，對半切開再對半切開，白色的瓤去掉不要，然後再切成細一點的長條，全部切好後裝入盆裡，加一勺鹽抓拌均勻後腌制10分鐘。
2、10分鐘後我們加清水沖洗掉西葫蘆表面的鹽分，然後擠幹水分備用。
3、接着我們來切點肉，豬肉一小塊兒，切成小丁備用。
4、起鍋熱油，下肉丁炒出油脂，然後加蔥姜蒜小米椒爆香。
5、接着再來一勺豆瓣醬，炒出紅油後倒入西葫蘆翻炒。最後再簡單地調個味兒，少許鹽、一勺醬油、半勺雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。
好吃的西葫蘆就做好了，顔色翠綠翠綠得特别好看。
3、空心菜
空心菜的學名叫蘿菜，營養豐富，所含的維生素比番茄還要高。由于其中含有豐富的粗纖﹣維素，是以，空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上具有獨特的作用。
推薦食譜【清炒空心菜】
1、空心菜一把，清洗幹淨後切成小段兒。
2、準備半頭大蒜，拍碎後剁成蒜末，小米椒2個，切成小圈圈。
3、起鍋熱油，先下蒜末和小米椒爆香，然後倒入空心菜爆炒。
4、調味加鹽吧、雞精、一點點蚝油就可以了，翻炒均勻就能出鍋了。
4、茭白
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀态存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。夏季食用尤為适宜。
推薦食譜【茭白肉絲】
1、茭白先剝掉葉子，然後再把表面的皮刮掉，再切成細絲。
2、青紅辣椒各準備一個，去籽切細絲。
3、接着再準備一塊瘦肉，洗淨後切成條 ，裝入碗裡後加少許鹽、胡椒粉、料酒、醬油、澱粉，抓拌均勻後先腌制10分鐘，可以更好地入味兒，而且炒出來的肉絲也會更嫩。
4、起鍋燒水，水開倒入茭白，汆湯1分鐘後關火撈出來後瀝幹水分備用。
5、起鍋熱油，放入腌制好的肉絲，大火翻炒均勻，變色後倒入蔥姜蒜。
6、炒香後倒入青紅辣椒絲和茭白，繼續大火翻炒2分鐘。
辣椒斷生後就可以調味了，鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻拌均勻後就可以關火了。
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