本内容來源于@什麼值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：老紀很大力
哈喽大家好，我是老紀很大力！今天給大家帶來的是一款特别簡單，前期制作隻要20分鐘的金枕蛋糕。相比起戚風蛋糕，金枕蛋糕的配方裡加入了泡打粉和玉米澱粉，是以蓬發性和口感都有提升，失敗率也大大的降低了。這也是很多蛋糕店裡的明星産品，今天我就教大家複刻起來。
不僅掰開的時候手感輕盈柔軟，當你用力的把它捏扁以後，你會驚喜的發現它又慢慢的蓬松回來了。
下面是制作兩個金枕蛋糕所需的材料，我用的是250g的金枕蛋糕紙模具
【配方是兩個蛋糕的量】
蛋黃糊：蛋黃5個、玉米油50克、牛奶70克、低筋面粉100克、玉米澱粉10克、泡打粉2克
蛋白糊：蛋白5個、細砂糖60克、玉米澱粉10克
裝飾用黃油：約10克
先把材料準備好，因為先制作蛋黃糊，蛋白糊後制作，可以把蛋白糊放入冰箱冷凍室冷凍一小會，有助于蛋白打發。
攪打蛋糕糊之前，先把約10克黃油放入裱花袋，并放在溫暖的地方等它軟化。
【配方是兩個蛋糕的量】
玉米油和牛奶倒入盆裡，用手動單抽用力攪拌，使油水乳化。
加入低筋面粉、玉米澱粉和泡打粉，繼續用蛋抽攪拌。
攪拌後的糊糊有點像做面包的面團，沒有錯，咱們繼續。
加入蛋黃，繼續用蛋抽拌勻。
最後蛋黃糊完全拌勻後會達到這種滴落狀态，就沒問題了，蛋黃糊制作完成。
制作完蛋黃糊，開啟烤箱，預熱150度。因為蛋糕糊很容易消泡，是以不能在蛋糕糊做好後再預熱，一定要提前預熱烤箱。
接着制作蛋白糊。蛋白用電動打蛋器攪打，達到下圖這種魚眼大氣泡時，加入1/3的白砂糖繼續攪打。
攪打至泡泡比較細膩時，加入第二個1/3的白砂糖。
當蛋白糊已經有一定形狀了，加入最後的白砂糖以及玉米澱粉繼續攪打。
攪打至幹性發泡或者中性都可以，打蛋器提出後蛋白呈現這種狀态即可。
先取1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中，用矽膠鏟沿着碗壁畫圓圈，不要把矽膠鏟放在碗中見塗抹，會消泡。
翻拌至差不多均勻即可。
将蛋黃糊重新倒回蛋白糊中，繼續用相同的手法翻拌，至完全拌勻。這時候蛋糕糊會變的很絲滑，到這個程度就OK了。
将蛋糕糊以40厘米的高度倒入上面提到的蛋糕紙模具裡，文中提到的是兩個蛋糕的量，盡量讓兩個蛋糕糊的液面高度相同。
在中間擠上一小條提前放在室溫下軟化的黃油。
就可以放入烤箱去烤啦，150度烤50分鐘。前35分鐘不要打開烤箱去看，以免影響蛋糕的蓬發程度。
重要的一步：蛋糕烤好後要倒扣着冷卻，找兩個比較高的東西，例如錫紙和保鮮膜的紙筒，分别卡住模具的兩側，讓蛋糕表面自然的向下垂直。切記不要把蛋糕直接倒扣在桌子上冷卻。
等蛋糕涼了以後就可以吃啦，既可以脫模後用手掰開吃，也可以用勺子直接挖着吃，柔軟的蛋糕和滿滿的香氣會讓你根本停不下來。
别忘了掰一塊蛋糕用手捏扁，再看它慢慢的膨脹回來！
最後如果大家還想知道什麼蛋糕的做法，都歡迎給我留言哦！我是什麼值得買首席生活家老紀很大力，愛你們喲！！