已經到了盛夏時節，五月正式進入夏季，六月和七月會進入炎熱模式，炎熱的天氣會讓人出汗很多，臉部會爬滿汗珠，感覺身體的營養都被消耗光。很多人都知道，春季要進補，夏季才能受苦，但是夏季進補并不晚，平常要多喝各種鮮湯，今天準備用排骨，青豆，豬肉和雞蛋等食材來制作，湯品巨鮮美，補充許多營養，内行人經常吃它。夏天到了，建議要多喝這湯，簡單易學，營養鮮美，錯過就太可惜了。
【青豆肉丸雞蛋豆腐湯的制作小訣竅】
食材清單：選購新鮮青豆60克左右（青豆是一種夏季的應季菜，很多地方叫做豌豆，色澤嫩綠，個頭都不大，食用方法有很多，葷素均可以搭配，煮湯也是很不錯的選擇），食用油少許，新鮮豬肉200克左右，一個雞蛋清，食鹽和雞精少許，一丢丢胡椒粉，若幹根香蔥，半勺白醋，醬油和蚝油少許，冷水若幹，幾個兩枚，開始少許，一小塊嫩豆腐（豆腐是一種常見的豆制品，适合給孩子喝老人吃，能夠補充蛋白質和鈣質，也更容易消化和吸收，吃起來入口即化，口感非常鮮嫩），新鮮豬肉一小把（可以選擇裡脊肉或梅花肉，肉質非常鮮嫩，是制作成肉丸子的食材首選），幾片生姜，香蔥若幹根，其他調味品。
詳細制作過程：
第一步：提前準備好雞蛋，嫩豆腐，豬肉和青豆，先把雞蛋都打在碗中，加上少許白醋和清水，加上少許食鹽，攪拌均勻，放在一邊備用。
第二步：将青豆都剝去外殼，青豆用清水沖洗幹淨，也可以用熱水焯燙一會兒，幾片生姜切成細絲，香蔥洗淨去掉多餘的部位，切成若幹小蔥花，備用。
第三步：豆腐用冷水浸泡，洗淨後切成若幹小塊，豬肉裡脊清洗幹淨，豬肉洗淨切成小塊，放入料理機絞碎成肉餡，放在容器之中。
第四步：豬肉餡用料酒或生姜水去腥，加上一個雞蛋清，加上醬油，雞精，食鹽和生粉少許，用手順時針攪拌，讓肉餡充分上勁，腌制入味。
第五步：鍋底燒熱以後，加上少許食用油，滑入雞蛋液，慢慢煎至定型，倒入焯水好的青豆，加上一碗半開水，将湯汁再次煮沸。
第六步：将豬肉餡做成肉丸子，大概煮2-3分鐘，全部都浮上來，放入一些嫩豆腐塊，最後加上味極鮮，雞精，食鹽和其他調味品，讓湯品煮至入味，關火盛出食用，這款青豆肉丸雞蛋豆腐湯就烹饪完成了。
青豆肉丸雞蛋豆腐湯是一款我們家夏季必喝的湯品，裡面選用青豆，豬肉，豆腐和雞蛋，營養價值很全面，豆腐鮮嫩，肉丸子很有彈性，湯品喝起來巨鮮美，老少皆宜，給身體儲備許多營養。
小夥伴們，你們是否喜歡喝這款青豆肉丸雞蛋豆腐湯呢？（文中的配圖全部出自網絡）