前段時間有一名美國人在社交媒體釋出了一則趣事，他女兒在美國對花生嚴重過敏，來中國後，不但對花生不過敏了，對所有以前過敏的食物也不再過敏了。
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很多網友也分享了類似經曆，在國内不過敏的食物，到國外以後再食用就會過敏。還有網友反映，在國内吃海鮮就過敏，在澳洲吃海鮮卻不會。
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同一種食物，在不同國家食用的差别為什麼會這麼大呢？今天我們一起來探讨一下。
過敏是由什麼決定的？
要弄明白這個問題，首先我們就要明白過敏是由什麼決定的。過敏是抗原抗體引起的變态反應，接觸或食用過敏原都容易引起過敏。過敏可以分為皮膚過敏、呼吸道過敏、消化道過敏等。
皮膚過敏可表現為紅斑、風團、水疱、瘙癢；呼吸道過敏可表現為咳嗽、打噴嚏、流鼻涕、哮喘、呼吸困難；消化道過敏可表現為腹痛、腹瀉、腹脹。
每個人的過敏原都不一樣，過敏症狀的輕重也不一樣。
為什麼過敏會突然消失？
像文章開頭提到的，同一個人對同一過敏原在不同地區有不同反應的現象其實并不罕見。原因主要有以下幾個方面。
烹饪方式
不同國家或地域的烹饪方式不一樣，一些獨特的烹饪方式可能會使食物中的過敏原發生變化，進而減少過敏反應的發生。
交叉接觸少
目前人類已經檢測出的過敏原有一千多種，但自然界中實際存在的過敏原遠遠超出這個數量。有一些過敏反應并不是由單一過敏原引起的，它是由多種過敏原交叉刺激才能誘發。
換了一個新的環境，如果過敏原交叉接觸少，就不會引起過敏反應。當換到原來的環境，重新發生過敏原交叉接觸，就會再次發生過敏。
腸道菌群改變
生活環境和飲食的改變可能影響腸道菌群，進而對免疫系統産生影響，可能在一定程度上減輕過敏症狀。
地區差異
以食物過敏為例，不同地區由于氣候、土壤成分、化肥農藥、存儲運輸方式、烹饪方式等的不同，食物的成分會存在一些差别。如果剛好是過敏原的含量不同，就會出現不同的緻敏情況。
過敏是一個動态的過程
過敏是一個動态的過程，我們平時說的對花生、螃蟹、牛奶等過敏，并不是對這些食物所有的成分過敏，而是對其單一成分過敏。
是以，不能了解為對花生過敏就是對所有花生過敏，當某一類花生的緻敏成分含量很少或沒有時，就不會緻敏。人體内環境的變化對過敏也存在影響，是以，過敏與否不能機械的了解。
我們可以總結沒有發生過敏時的一些經驗，然後盡可能減少過敏的發生。