清洗田螺,最忌隻用清水,多放2樣,洗得幹淨快速,無泥沙無蟲卵
夏天到了,各種田螺、釘螺都相當受歡迎,出門吃燒烤少不了它,現在的小田螺相當肥美,裡面的肉可厚實了,一口一個吃得真過瘾,别看小小一個,實際上燒出來相當入味,我們全家都愛吃。
田螺做法是簡單,但是為何好多人做出來不好吃?吃起來一股土腥味,還帶着泥沙,很牙碜。實際上,清洗田螺是整個過程中最重要的,隻有把田螺清洗徹底,做出來才能夠更鮮美,沒有泥沙和蟲卵。
很多朋友在清洗田螺時,隻知道用清水來清洗,實際上這是大忌,隻不過把表面的髒東西洗下來了,裡面是完全洗不到的。
在清洗田螺時,除了加水之外,我們隻需要多放2樣,就可以洗得幹淨又快速,無泥沙無蟲卵。
【清洗田螺】
用到:新鮮田螺、清水、鹽、香油
1、準備一盆清水,不需要用溫水,會讓田螺覺得不自在,清水就可以了,接上一盆清水後,接着将田螺倒進去。
2、但是這樣來浸泡,是完全不夠的,泡好之後也是一樣的髒,是以我們還需要往裡面,多加2樣東西,分别是什麼呢?第1種是鹽,第2種是香油,鹽加上1勺即可,香油滴入3、4滴就行。
3、分别可以起到什麼作用?鹽可以模拟田螺生長的環境,讓田螺更自在,可以把沙子吐出來,放入香油是為了讓水的表面形成一層油膜,這樣水中空氣減少,田螺會把身子伸出來吸水,自然能夠清洗得更幹淨。
4、加進去以後用筷子攪動一會兒,然後開始浸泡就可以了,泡上大概1個小時的時間,不要嫌時間長,不要嫌麻煩,隻有把田螺處理好了,後續炒出來才能更美味,1個小時之後将田螺從水中撈出來。
5、然後換一盆幹淨的水,将田螺多沖洗幾遍,直至徹底洗淨就可以啦,這樣田螺就會變得很幹淨,裡面的泥沙、蟲卵等也都消失不見了。最後,把田螺的尾部用剪刀剪掉一部分,再來烹饪的話,可以更入味哦。