在東京吃過被稱為“世界第一的早餐”的bills餐廳的ricotta pancakes後一直念念不忘，最近終于在nhk的あさイチ的節目裡看見了bills granger本人做的過程以及方子。
周末趕緊自己在家裡試了一下，就是這個味道啊好感動！
中筋面粉
132g
雞蛋（蛋黃蛋清分開）
3個
全脂鮮奶
110ml
泡打粉
6g
意大利乳清幹酪（ricotta）
190g
鹽
兩隻手指捏起來的量
粉砂糖，楓糖漿，黃油，香蕉
随意
混合面粉，泡打粉，鹽。不用過篩，用手動打蛋器打散攪勻即可。
在一個碗中混合3個蛋黃，牛奶，以及乳清幹酪，用手動打蛋器攪拌均勻。把蛋糊加入過篩的粉類，用手動打蛋器混拌，此時面糊應當很稠，有顆粒結塊且看得見面粉（切勿攪拌過度！！！）
三個蛋白在另一個盆中用電動打蛋器打發至翻轉打蛋盆不會掉落的程度。分三次将蛋白加入面糊，用橡膠刮倒翻拌至略微混合，最後應當是可以看得見面糊中分散的蛋白的程度。
中火預熱平底鍋至滴入水滴立刻蒸發。從火上移開，在濕毛巾上放置一下，移回火上。融化少許黃油，舀入少許面糊，煎2-3分鐘翻面。另一面1-2分鐘。
同樣的方法用完所有面糊。撒上粉砂糖，楓糖漿，黃油等，配上切開的香蕉食用。
1. 方子裡沒有糖，是以其實餅本身不甜，但是幹酪奶味很足。喜甜的可以多淋一點楓糖漿和粉糖。
2. 一定用一些黃油煎（不用多，我總共才用了1大勺都不到），這樣表面才會有金黃的效果，不然煎出來就是一個棕色的餅=_=
3. 買不到意大利乳清幹酪可以在家自制，網上應該有方子。
4. 趁熱吃！！！！！
關于bills的ricotta cheese pancakes（意大利乳清幹酪松餅）的做法還有疑問？提一個問題
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