主料：荞麥面、高筋粉、鹽、姜片
輔料：蒜泥、醬油、陳醋、熟油、辣椒油、香油、蔥花
1、食材備好。
2、先将八角、姜片加水熬成料水。
3、水開煮5分鐘關火晾涼即可。
4、面粉、荞麥面加少許鹽混合在一起加入适量溫水和成較硬的面團
5、和好面團中間戳一個洞倒入放涼的料水，反複朝着洞口折疊積壓滲入料水。
6、反複重複多次後加料水，積壓面團，直到面團變成酸奶狀面糊在順時針攪勻饧發30分鐘，有疙瘩一定要用手捏碎，準備開始制作灌腸。
7、攪好的面糊細膩粘稠，流成直線。
8、準備幾個淺口盤子或者碟子在鍋裡大火煮5分鐘。
9、取出擦幹水蒸氣備用。
10、将面糊倒進盤子裡大火蒸30分鐘取出後晾涼即可，
11、做好的荞面灌腸
12、切成細條後裝盤
13、準備好的蒜泥水、辣椒油、蔥花、陳醋，醬油來拌制切好的荞麥灌腸
14、拌上調料就可以吃了。
簡述：
荞麥面性質微涼，清熱解暑，最适合夏天吃，用它做成的小吃荞麥灌腸口感爽滑筋道是我們山西當地有名的小吃！