By 十四食
老鴨 1隻
姜 1塊
蒜 1頭
桂皮 1塊
八角 2個
香葉 2片
花椒 5g
麻椒 5g
幹辣椒 10個
郫縣豆瓣醬 2勺
醬油 30ml
冰糖 幾粒
青紅辣椒 适量
食用油 适量
1、老鴨處理幹淨，剁成小塊
2、用清水再沖洗一遍，檢查下鴨子嘴裡面有沒有髒東西
3、鍋中熱油，放入姜蒜幹辣椒香料，爆香
4、放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
5、下入鴨肉翻炒一下，炒幹鴨肉中的水分，途中加少許高度白酒去腥
6、加清水沒過鴨肉，加入醬油，冰糖
7、蓋蓋炖兩小時
8、時間差不多了，鴨肉用筷子一插已經軟爛就可以了
9、放入青紅辣椒，翻炒一下就可以了
10、出鍋，一盆麻辣入味的老鴨就好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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