今天小編跟大家介紹一道雜蔬炒雞丁的做法，蔬菜和雞肉完美結合，有葷有素，吃着一點也不油膩。
用料：
雞脯肉，青豆，玉米粒，胡蘿蔔，生姜，蔥，料酒，鹽，白胡椒粉，水澱粉，油，香油。
做法：
将雞脯肉洗淨，切成小丁。
随後将切好的雞丁放入碗中。
取一個碗，裡面倒點料酒，加蔥姜，擠出蔥姜水。
雞丁内倒入剛才擠出來的蔥姜料酒，再适量的加一點鹽和白胡椒粉，抓勻。
倒入一點水澱粉上漿，把雞丁腌制一會兒。
胡蘿蔔也同樣切成丁。
鍋内倒水，把水先燒開。然後倒入青豆、玉米粒和胡蘿蔔丁焯水。
稍微焯下，就可以撈出瀝水備用了。
鍋内燒熱，倒入适量的食用油。在腌制好的雞肉内，也加一點食用油，拌勻，倒入鍋中快速滑炒。（注意：雞丁下鍋之前，需要加油拌勻，這樣可以防止其粘連在一起。）
炒至雞丁變色後，倒入剛才焯過水的蔬菜丁，快速翻炒均勻。
加鹽調味，快速炒勻後，淋入一點水澱粉勾薄芡。
最後來一點香油增香，即可出鍋裝盤。
一道好吃的雜蔬炒雞丁就做好了，看着就很有食欲，吃起來口感特别清爽，不會很油膩。
這道菜顔色比較豐富，如果家裡有挑食的小朋友，不妨一試。