作為一顆咖啡豆，如果給我一次機會、讓我選擇我的出生地，哥倫比亞一定是我最理想的TOP3之一。
為什麼？
環境、環境、還是環境。
哥倫比亞咖啡産地的自然環境，有三個先天優勢：
1. 高海拔山地
2. 火山灰土壤
3. 持續而穩定的降水
在這樣的環境裡，我們咖啡家族少被蟲害打擾，生長期長，這有利于我們慢而茁壯地成長；而火山灰土壤顯然給我們更豐富的營養物質，而一直陪伴在我們成長期的和風細雨，會溫柔地滋養我們，讓我們更細膩。
我們咖啡的成長，還需要很多的關愛。咖啡農懂不懂我們的脾氣、是不是能順着我們的心意來，決定了我們的品質。
哥倫比亞的咖啡種植，盛行小規模農莊經營方式，有些小農莊甚至基本是手工作業，那麼，我們就能得到更好的照顧。
而從上個世紀四十年代起，因為美國和日本咖啡客對高品質咖啡的需求，促使哥倫比亞咖啡農重視咖啡品質的提高。
一個很先進又很古老的方法，被他們Get到了，那就是維護咖啡産區生物的多樣性。
我要承認，我們咖啡樹比較難伺候。
我們需要陽光，可是不喜歡被陽光暴曬。
哥倫比亞咖啡農呢，會在我們周圍種上其他的樹木，讓我們有遮擋；他們也懂得适度開墾，不讓土地過度使用。
這樣呢，我們就可以慢慢生長，身藏更多的芳香物質。
說到底，這樣小心呵護我們，是你們受益，喝得到更好的咖啡。
你們人類總在讨論，一個人的成長是先天基因（Nature）重要、還是後天培養（Nuture）重要。
哥倫比亞咖啡身體力行地告訴你們，兩者都要抓、兩手都要硬。
哥倫比亞還有一個讓其他咖啡生産國“嫉妒”的優勢，這裡的咖啡，可以一年産兩季。
要問怎麼做到的？上天眷顧啊：低緯度、高海拔，合适的溫度和濕度，讓這一切成了可能。
如果用這張能看出地形地勢的地圖，你就能發現哥倫比亞的西部地區，從西到東有三道南北走向的山形，很像是誰用毛筆寫下了大大的“川”字。
嗯，這個川字形山區，就是我們咖啡生長的地方。
而川字形的山地，八個字可以概括：北低南高、北遠南近。
北部山區海拔相對較低、離赤道遠些；
南部山區，海拔高、地勢更險峻，接近赤道。
哥倫比亞的咖啡産區，從北到南，可以大緻劃分成三大産區。
第一，北部咖啡産區：
這一産區的咖啡，更醇厚圓潤，有巧克力、堅果的調性。
l Sierra Nevada：位于哥國咖啡産業帶的最北端，加勒比海沿岸，海拔900-1600米，咖啡更為厚重、圓潤；
l Santander/North of Santander（桑坦德省及北桑坦德省）：這兩大地區可能是哥倫比亞最早種植咖啡的地區，海拔分别為1200-1700米、1300-1800米，該産區的咖啡豆口感較圓潤，甜味更明顯。
第二，中部咖啡産區：
這裡是哥倫比亞咖啡出産、出口、出名的最重要地區，咖啡口味均衡、醇香柔順。
先來看一下号稱哥國咖啡鐵三角Coffee Triangle的三個省份：
1. Caldas（卡爾達斯省）：
這個地區海拔1300-1800米，哥倫比亞咖啡研究的最高機構National Coffee Reserch Center坐落在該省。
2. Risaralda （裡薩拉拉達省）：
海拔1300-1650米，省府Pereira是咖啡交通要道Coffee Highway的樞紐；
3. Quindio（金迪奧省）
這一地區海拔1400-2000米，省内有National Coffee Park，可以感受到哥倫比亞的咖啡文化傳統。
上面三省不僅是咖啡的重要種植地區，也因自然與人文風光獨特，而形成了有特色的旅遊業。
這山區裡有殖民地色彩的小鎮建築，傳統的咖啡采摘和種植方法，沿着古老的咖啡交易路線來一次騾背上的探險……想想就有意思呀。
再來看百年前讓哥倫比亞咖啡在國際市場揚名立萬的先驅：Antioquia（安蒂奧基亞省）和Cundinamarca（昆蒂娜瑪卡省），這兩個省咖啡産量和出口量都很大。
前者是哥國最大的咖啡産區，也是哥倫比亞全國咖啡業主聯合會（FNC）的所在地，正是在這個組織的促進和推廣下，“哥倫比亞咖啡”成了一塊兒金字招牌，後者則是史上哥倫比亞咖啡實作出口的第二個産區。
第三，南部咖啡産區：
這個産區的咖啡，不少是小農莊、微批次生産，咖啡則以精緻複雜的酸香、水果風味和甜感突出而知名，是哥倫比亞精品咖啡的著名産地。
1. Huila（慧蘭省）：海拔1250-2000米，接近赤道，風味最複雜、水果調性突出
2. Cauca（考卡省）：海拔1700-2100米，靠近赤道，早晚溫差大，咖啡有較好的酸度和甜度
3. Narino（納裡尼奧省）：海拔1500-2300米,是哥國咖啡種植海拔最高的地區，因接近赤道，有足夠适宜的溫度和濕度讓咖啡生長
4. Tolima（托利馬省）: 小農莊、微批次生産
看到了吧，如果我選擇生長在哥倫比亞的任何一個咖啡産區，似乎都能成為一粒品質不錯的豆子，而且都可以帶着“哥倫比亞咖啡”走向主要咖啡消費市場。
當然，如果你想嘗試更精妙的咖啡風味，可以留心一下哥倫比亞精品咖啡，特别是南部産區啊，人家會标上詳細的出産地資訊，甚至細緻到是哪一個農莊的。
不過，也請你注意，哥倫比亞精品咖啡，可不容易出現在超市裡，還是要到出售精品咖啡的地方碰碰運氣了。