李鴻章是安徽合肥人，他的一生極具争議性，有人稱贊他為抵制帝國主義的入侵做出了貢獻，又有人批判他賣國，隻做表面功夫。這些評論給後來他的故事蒙上了神秘的面紗。其實，李鴻章還為中國的美食文化做出過貢獻，那就是他創造了一道安徽的名菜-李鴻章雜燴。
1896年，李鴻章建立了這道菜，本來隻是無心之作，但是卻意外的深受安徽本地人的喜愛，于是這道菜便在當時風靡一時。并且在2018年被評為安徽十大名菜之一。你是否很好奇李鴻章是在什麼曆史條件下創造的這道菜，這道菜的做法究竟如何？讓我們一起來揭曉
"李鴻章雜燴"的由來
這道菜的由來世間有兩種說法，一是李鴻章奉旨參加尼古拉斯二世的加冕儀式，是以需要出發去到遙遠的俄國，李鴻章想着既然已經出來了這麼遠，那就幹脆也到英國和美國看看，因為當時的李鴻章已經70歲了，舟車勞頓，飲食不習慣，使得他十分懷念家鄉菜，是以一到美國，就立馬召集當時大使館的中國廚子，讓他們做中國菜給他吃，特别是他的家鄉菜，徽菜。
李鴻章到了大使館後，中國菜馬上變得火熱起來。李鴻章特意讓大使館的廚師做了家鄉菜徽菜來招待美國的賓客。美國人平時吃習慣了大魚大肉，中國菜精細，分量也比較少，但是樣式多種多樣，每一道菜還沒吃完，另一道菜就已經上桌，美國人吃的眼花缭亂，他們如同饕餮一般将一道道的中國菜送入口中，廚房的菜被連續吃了幾個小時，終于被吃完了。但是他們覺得中國菜太好吃了，以至于還想繼續吃，但是廚房的菜已經烹饪完了，剩下的就是一些吃剩下的菜品。這時李鴻章心生一記，将這些剩下的菜品全部混合在了一起放在一個大盆子中就端了上去，美國的賓客又吃的不亦樂乎。并且稱這道菜的口味比前面那些菜更加可口。随即他們作文李鴻章這道菜的名字。李鴻章一時頭腦空白，想了許久說了一句：好吃多吃。說來也巧，好吃多吃在英語中的發音類似于"雜燴"，是以每道菜就被當時的人們稱為"李鴻章雜燴"。
另外一個版本是客人在反映不夠吃的時候，廚房剩下的菜量雖然還行，但是都不足以做出一道完整的菜，是以廚師把這些邊角料全部放在了一起，燒了一鍋菜。菜名被李鴻章稱為：雜碎。是以有了後來的"李鴻章雜燴"。
"李鴻章雜燴"制作方法
主料為雞肉，配料有腐竹、海參、魚肚、鴿子蛋、火腿等，把這些材料放入熬制許久的濃雞湯，就成了大名鼎鼎的"李鴻章雜燴"。這道菜看似制作簡單，但是其中的工藝流程十分的複雜，沒有一定的徽菜制作經驗，做不出正宗雜燴的感覺。