小的時候，爸爸的老同學好友常常在初冬分享給我們家遷西闆栗，那香甜軟糯的味道，至今還在我的美食記憶中。這個暑假，陸續收到同住一小區的大學老師分享的老家／内蒙南瓜，自家産的南瓜，為避免浪費，或蒸或炖，想着各種辦法吃掉它們（之前我們家都不咋愛吃南瓜），終于在深秋前上述南瓜都被我們吃完了；但，我們也逐漸愛上了南瓜味兒。于是，拼多多上陸續買了倆箱貝貝南瓜、新疆銀皮南瓜，用它們打底做面皮；好吃又好看的奶香南瓜栗子包由此而來。這一周下午和晚上一直在趕制感恩節美食以送恩師、家鄉的和周邊的至親們，昨晚用紫薯做面皮的奶香栗子包，也很好吃；另外，以蒸或烤的方式比較：還是覺得蒸更适合這款美食制作，香甜粉糯令人回味無窮。
By 琪媽私廚
主面團
高筋面粉 500克
南瓜蒸熟去籽後 500克
豬油 20克
蜂蜜 30克
鹽 2克
安琪酵母 10克
餡料
遷西闆栗仁 400克
安佳／動物奶油 100g
蜂蜜 30g
1、高壓鍋同蒸整個南瓜和去皮切塊紫薯，上汽兒15分鐘；
2、南瓜去皮去籽，隻取瓤，放入廚師機，攪拌成泥同時放涼；
3、新疆銀皮南瓜皮其實很有營養且味道也不錯，隻是用之和面影響觀感，但分享給LG吃是可以的
4、制作面皮和奶香栗子泥；新疆南瓜和貝貝南瓜都比較幹，是以與家用面粉的比例是1：1；其他南瓜要适量加多面粉；貝貝南瓜的皮是深綠色的，用之和面，外娚女說像放了抹茶粉，觀感還行；奶香栗子泥制作：栗子、奶油和蜂蜜同時放入打磨機，栗子與奶油、蜂蜜的比例為1：25％：10％；
5、制作栗子包如上述：取一張南瓜面皮（幹成餃子皮狀），加一勺栗子泥和一顆熟的栗子；面皮與栗子餡兒比例是1：1；
6、先捏成三角狀；
7、回扣下面的倆角居中輕捏上，一角中邊倒放，翻個個兒如上，栗子形顯；
8、奶香南瓜栗子包生胚如上；蒸準備；
9、這是烤前刷蛋液灑黑芝麻版的；
10、蒸烤箱100度15分鐘，即得上述；
11、烤箱預熱後，160度15分鐘，即得上述；
12、奶香紫薯栗子包亦如同上述；
13、口感極佳，層次分明，粉糯香甜的奶香南瓜栗子包成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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