今天，小嘉跟大家分享一款低糖少油、低脂飽腹的新疆大列巴，自己在家就能做，快來看看吧！
01用料
高筋粉600克，酵母8克，雞蛋2個（一個全蛋一個蛋清和面，留一個蛋黃刷面），水或牛奶加雞蛋315克，奶粉20克，鹽6克，色拉油30克，細砂糖50克，各種堅果：核桃、紅棗、葡萄幹、核桃烘烤以後去皮、掰小，幹果對半切開。
02制作過程
1、除了色拉油、鹽、堅果外，其餘食材投入和面盆中。
2、開啟廚師機低速揉面模式，把食材混合均勻，中速揉面4分鐘左右，然後加入色拉油、食用鹽，高速揉面3分鐘左右，揉至面團表面光滑即可。
3、蓋上保鮮膜醒發面團15分鐘。
4、松弛好的面團分成450克一團，然後拍扁，擀成20*30厘米的長方形，依次鋪上各種堅果仁，留1.5厘米邊邊，卷成兩頭尖的長方形，收口朝下放入烤盤。
5、放進烤箱醒發，發酵到原大小的1.5倍。
6、用鋒利的刀切到剛好看見果仁，表面刷上蛋黃。烤箱預熱，放入中層烘烤，看到表面變成金黃色就蓋上錫紙，烤制45分鐘後，美味的新疆大列巴就出爐了。
#小貼士
一般甜面包需要60%的水分，而大列巴隻要52%的水分即可，水多了就做不出列巴的口感。做列巴的水最好的是自來水，純淨水不利于發酵。
這款大列巴的面粉加入了波蘭種，這是一種由高粉、水、酵母制成的液種，可以減緩面包吐司的老化，同時加入了紅棗、葡萄幹，具有健脾開胃、促進消化的功效，非常适合減脂期當作早餐。
來源：上海嘉定