中國老涼菜79 姜汁仔雞

.姜汁仔雞

原料:

仔雞1隻(約1000g)，醬油15g，花椒5g，姜1000g,

香醋20g,麻油5g,蔥葉50g，味精1g,精鹽3g。

制作方法:

(1)将生姜拍松用紗布包好,擠出姜汁盛入碗中,放入麻油、味精、醬油、鹽、花椒、香醋和蔥,調成味汁。

(2)鍋内加清水,把仔雞放入,用大火燒沸轉入小火焖煮40分鐘至熟,撈出冷卻。

(3)将仔雞斬成塊澆上調味汁即成。

風味特點;

姜醋味濃,雞肉鮮嫩。