給想進入餐飲業新手一些建議

1、這個行業很有欺騙性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水電油鹽，工商稅務，裝置裝修折舊，其實純利率就那麼一 點，運氣好有20%，一般的就15%左右，那些純利率到30%以上的基本上都是旅遊景區賺錢賺黑了的老闆，見一個宰一個。

　　

　　2、口

味很重要，沒有秘方的人不要随便說開個餃子店象大娘水餃，蓋飯類象吉野家，蒸飯賽過真功夫，比薩好吃如必勝客。吉野家為了保護秘方，連湯料包都是制成小料

包從日本空運過來的，連中國吉野家都不知道裡面的成分和配比。

那些不會做飯，連不同牌子的醬油配出的調料味道不一樣都不知道的人，動不動就想開個牛X的店，我看了直想笑。

這樣想的不僅是你，其實他們店長也很想單幹，比起店長來，你成功的機率實在小得多。

　　3、不要太相信自己的眼睛，有時候你看起來很好的生意，說不定到了淡季生意會一落千丈，除非你打算一年就幹6個月。比如冰淇淋，飲料店等等。街客北京的直營店，在冬天的時候也有關門不營業的時候，因為賺的錢還不夠發工資和水電，甯可不開虧房租。

　

　4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有錢能使鬼推磨的經典商業理論。如果在2004年，你在潘石藝的建外SOHO開店的話，200萬隻夠你賠半年，誰來都

統殺，當然現在好象好點了。當時SOHO招商部拼命邀請KFC，麥當勞，吉野家，必勝客等知名品牌入住，他們負責選址的人員去看看就走了，結果後來入駐的

基本都是新手，半年時間，幾乎所有店鋪換了2輪。承諾商業街一天6萬人客流量，結果開業後除了内部從業人員，不到50人。

别以為KFC的選址人員是吃白飯的，别人高手都不敢幹，菜鳥膽子越大死得越快。

　　5、如果真的一定要幹，一定要把一半的資金存在銀行裡，萬一開店不成還有後路。那些動不動就拿父母老本和抵押貸款的年輕人，一般後果都是我都不好意思說。 因為我也沖動過，燒過錢，希望有更少的人失敗。