大家好，我是騾子，今天我們做冰皮月餅，不要用烤箱，簡單美味的練習，放3天還是軟Q炸彈哦。（替換）
小廚師
<h2>材料</h2>
冰皮面團
米粉 200g
糯米粉 200g
小麥澱粉 120g
糖 80g
黃油 120g
牛奶 1000g
抹茶粉 3g
乳黃色餡料
蛋黃 6
雞蛋 6
牛奶 160g
淡奶油 140g
糖 100g
低粉 150g
玉米澱粉 70g
奶粉 60g
黃油 90g
<h2>練習步驟</h2>
1、先面條，碗裝米粉200克，糯米粉220克，小麥澱粉120克，白砂糖80克，黃油120克，牛奶1000克。
2、先充分攪拌均勻，看面粉顆粒，再過篩，這樣保證冰皮更加細膩
3、然後倒入箱内，蓋上保鮮膜，用竹簽呼吸，然後在鍋中蒸，燒30分鐘。
4、取出時可以使用标志插入看，沒有生粉完全蒸熟，同時将熱量取出倒出，然後戴上手套開始面部。
5、感覺太燙的話可以稍微涼快再揉捏，直到這塊面團揉得光滑細膩，又不要碰手上的線。然後将面團分成兩份，其中一份加入3克抹茶粉，繼續揉面條，揉均勻顔色，全部揉捏并包裹在保鮮膜中以防止空氣幹燥，然後放入冰箱冷藏2小時。
6、再做乳黃色餡料部分，先打幾個腌鴨蛋，隻要把鹹蛋黃部分，魚把白葡萄酒裡面一卷消毒，然後放上錫鋪好的烤盤。
7、然後放入烤箱，火燒180度烘烤10分鐘，烘烤至鹽漬蛋黃上油後取出。放入碗中，壓碎冷卻。
8、再準備一碗，掰開6個雞蛋，牛奶160克，淡奶油140克，白砂糖100克，用手動攪拌器攪拌均勻，然後将鹹蛋黃倒在一起。
9、加入150克低粉、70克玉米澱粉、60克奶粉繼續攪拌均勻，看不清幹粉的狀态，最後再次過篩，倒入不粘鍋中。
10、加入90克黃油，用小火煮，邊煮邊攪拌，面糊開始變稠約一分鐘。
11、要不停地攪拌，防止鍋底粘膩，繼續炒，直到乳黃色餡料幹燥後才能保持團塊的狀态。将冰箱與冰皮放在火後。
12、全部冷卻後先将冰皮拿出來，兩者都是生長條，然後一起變成面劑，先壓平，然後用手掌繼續按壓幾次，壓成一塊皮上的線，不要太薄，也不要太大。
13、全部做好再把涼牛奶黃餡也放進一個小球裡，大小要看皮膚的大小來決定。
14、再用虎嘴包起來，再圓上線，全部做成可以用手掌輕輕壓平線上。
15、也可以用月餅模具壓出花型，或者用刀背輕輕按壓條紋路，看起來有點像桃子的感覺。不規則的白色和綠色，看起來非常漂亮，我們切下來看看，它充滿了乳黃色的餡料，特别甜。
16、皮膚柔軟柔軟，和雪姑娘有點像，但加入糯米粉，吃起來也沒什麼特别的，牙齒一點也不粘，吃完後可以放冰箱儲存3天左右，然後出來或變軟，不會影響口感。
<h2>技巧</h2>
1、成品不能完畢後可在冰箱中存放3天左右，但要記得用盒子密封，否則風幹後味道會變硬。2、冰皮和乳黃色餡料應提前放入冰箱冷藏數小時，背面不會加熱，是以冷味主要是受制冷效果影響。
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