雞肉對于美食來說真的是存在的好食物，雞肉一般都喜歡炖，這樣不僅湯裡好吃而且對人體也有很好的滋補作用，雞肉的做法很奇怪，不同城市對雞肉的處理方式很不一樣，炸雞在山東，烤雞是當地的名片， 在福建也有美味的雞肉，雖然味道比較清淡，但當地生産的手撕雞也很好吃。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""3">手工制作</h1>
這家店屬于街頭小鋪，老闆特别喜歡把自己的攤位放在路上，這樣不僅可以與食客拉近距離，還能讓食客親眼看到他們的手靠近淚雞，老闆的手撕雞以它的名字，都是用自己的手在去食客處理雞肉， 除了雞胸肉的時候用剪刀，其他都是自己撕掉的，真的是真正的材料在給食客提供食物上，另外，老闆對成分也有特殊要求，一般來說，家裡吃的，老闆總是會聯系食客，燒得以為主，否則吃不飽浪費真是可惜了。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""5">成分</h1>
做手撕雞，老闆有嚴格的要求，雞肉選擇是散三黃雞，三黃雞在鍋裡煮熟，加了自己秘制的調味料，煮熟後可以出鍋，食客需要一個隻得拿出來處理好的雞肉，對于雞老闆的處理也很小心， 都是嚴格手工撕，據說手撕雞這樣的味道是好吃的，加上香菜店裡的調味料不斷攪拌均勻，這樣就可以吃了，在41的經營中，老闆的店做嚴格的菜，從不改變主意。
< >h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""7"的精緻品味</h1>
做好的手撕雞可以直接進口，新鮮濃郁，辣味飽滿，因為各種手撕雞都是用三黃雞，肉比較新鮮，每個大概兩三斤，不像其他品種那樣進入緊緊用低調，老闆也很貼心所有的雞都是通過調味大哥根據自己的胃口來掌握的， 混合每種雞肉的味道，可以加入食客不同的飲食文化，手工撕開的雞肉裡面的肉非常柔軟和腐爛，雖然瘦肉較多，但一點也不影響其美感。
手撕雞在當地很有名，同時周末也經常出現排隊的情況，手撕雞的價格非常實惠，一斤隻有33元，一半才35元左右，家裡兩三個人都可以完美管理，這些老闆會提前詢問，以免浪費， 每天店裡隻賣100個左右，手頭賣完了，剛出欄上線，生意很火爆。
好的食物自然有食客，先做自己的品質，食客才能嘗到生意，才能永遠傳播開來。