大家，有一份關于弘揚魯菜文化、振興魯菜發展的問卷，請大家參與

魯菜是山東菜的簡稱，是中國八大名菜之一，在中國飲食發展史上具有重要地位和深遠影響。魯氏菜有着悠久的曆史，起源于春秋戰國時期，唐朝逐漸成為北方菜系的代表，明清時期進入宮廷，達到鼎盛時期。受儒家文化和中原傳統飲食思想的影響，形成了精心挑選、精細制作、綜合工藝、和諧的特點，成為中國明清宮禦餐的主體。

魯菜主要分為濟南菜、古東菜和孔府菜。古洞菜主起源于福山（今煙台府山），又稱福山菜，已有700多年的曆史。古東菜擅長爆破、油炸、采摘、蒸、味至鮮，喜歡清淡，選擇多為海參、海螺、鮑魚、牡蛎黃、海帶等海鮮。其代表性菜肴有洋蔥燒海參、蟹黃魚翅、芙蓉幹貝類、烤蝦、炸牡蛎黃、腌制原貝鮑魚和蒸嘎芝魚等上百種，以傳統手法烹饪，美味嫩滑，激發食欲，令人驚豔。

全世界的魯菜看中國，中國魯菜看煙台。魯菜文化悠久，菜肴享譽世界。膠東線上正在開展關于魯氏美食文化的研究調查，希望得到您的支援與合作，以下問題僅供研究參考，請您放心填寫。