近幾年，快捷美味的預制菜備受消費者歡迎。預制菜是指運用現代标準化流水作業，對菜品原料進行預加工而成的成品或半成品，經簡單烹饪或加熱後就能直接食用的便捷菜品。随着雙節臨近，預制菜也迎來了爆發式的增長。
雙節臨近 預制菜訂單暴增
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△央視财經《天下财經》欄目視訊
記者打開某電商平台，以“預制菜”作為關鍵詞搜尋時發現，不少商家的預制菜産品月銷量均已過萬。品類也不僅隻是一些正常的家常菜，像佛跳牆、剁椒魚頭等制作工序複雜的菜品都被做成了預制菜。
某電商平台預制菜行業負責人 陳博：同比去年，今年整體的銷售幾乎翻番。
某生鮮超市采購部從業人員 張斌：從12月份到現在，大概有3-5成的增長。
與此同時，在北京，不少飯店也推出了年夜飯套餐的預制菜。一家飯店的負責人告訴記者，預制菜年夜飯套餐的價格從399元-1266元不等，由于今年不少顧客選擇留京過年，年夜飯預制菜套餐的訂單十分火爆。
眉州東坡北京市某門店負責人 楊義紅：我們的預訂量比去年已經有了1-2成的提升。品類也比去年增加了4-5款年夜飯套餐。
“秒”變大廚 預制菜受年輕消費者青睐
記者在調查中發現，撕開包裝，直接下鍋，隻需幾分鐘就能端上桌的預制菜，确實給很多人提供了友善。那麼，預制菜的市場有多大？主要消費人群又是哪些人？
随着門鈴聲響，家住北京市朝陽區的姜昊收到了美食。他告訴記者，自己現在已經入了預制菜的“坑”，基本一日三餐都靠預制菜。
姜昊告訴記者，拿一份水煮牛肉為例，在飯店點菜要花七八十元，而預制菜隻要二三十元。今年過年自己就決定跟家人一起選擇預制菜套餐度過除夕。
北京消費者 姜昊：這一頓年夜飯如果在飯店訂，怎麼也要兩三千元，如果吃這一套年夜飯預制菜大套餐，有1000元就吃得挺好了。
根據某外賣平台的資料顯示，對比去年同期，預制菜訂單量漲幅超50%。
記者在調查中發現，面對琳琅滿目的預制菜品，消費者最擔心的還是食品的安全和營養。
專家表示，預制菜品在包裝完好、儲存得當的情況下，其風味、口感、安全性都有相對保障。隻要葷素搭配、營養均衡，消費者可以放心食用。
中國農業大學食品學院副教授 何計國：一般不會做到熟透，就做到7分8分，然後我們再加熱，預制菜跟我們在家裡做的菜從營養上來說差別不是很大。
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（編輯 張曉璇）