今天的"回家吃飯"的場景，簡直就是辣椒的"見面"，無論是在餐桌上，在鍋裡，眼睛裡都充滿了辣椒。
提起辣椒，"沒有辣不開心"的人以為是開胃菜，一小盤可以讓人食欲，吃得更多，但對于那些不能吃辣的人來說，一盤辣椒可以毀掉一盤好吃的。為什麼會有這麼大的差異？
其實辣不是一種味道，而是一種痛苦感。它主要通過辣椒中的辣椒素來感覺，辣椒是作用于疼痛纖維的受體蛋白，并刺激傳導疼痛的神經通路。
為了平衡這種疼痛，身體分泌内啡肽來創造一種愉悅的感覺，這使得有些人吃得更辣，更熱，更快，因為每個人的感受和對疼痛的耐受性不同，是以有些人會談論"辣"變色。
不過，在廚房人才吳秋月和特級廚師吳興健的眼中，說"辣"變色并不是因為不能吃辣，而是沒有找到自己吃辣椒辣的正确方法。他們今天烹饪的菜肴可以讓每個人都愛上辛辣的食物。
四川姐姐吳秋月今天來郵局做一條鲶魚，為了恢複家鄉的正宗味道，她特意從家裡帶了當地的泡椒、豆瓣醬、幹辣椒。對于不同的辣妹人，她還介紹了不同的辣椒調味方法，準保證了自己能找到最好的口味。
郵政亭鲭魚：起源于重慶市大腳區郵政亭鎮，清代鹹豐時代，郵政亭是當時的交通，當地人煮鲭魚友善行人食用。因其湯鮮肉嫩滑、辛辣濃郁，名列鮮，并逐漸形成了一整套西南風味的特色菜肴。
泡泡椒：泡泡胡椒是由浸漬産品經濕法發酵而成的，是四川泡菜的一種。
豆瓣醬：是川菜中必不可少的調味品，其辛辣清新的味道，鮮豔的色彩，被譽為"川菜的靈魂"。
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把鲭魚換成刀，放進韭菜、姜片、鹽、酒到魚裡，用燈籠辣椒、小米辣泡椒和姜切碎備用。
小貼士：鲭魚不用買太大，選擇15厘米左右，肉緊即可。
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開始鍋内油，油溫60%熱，最後放入姜、蒜、胡椒、辣椒油炸，放入豆瓣醬炒，加水煮沸，放入香料、胡椒、砂糖、醬油、鹽調味，煮入鲭魚，煮沸五至八分鐘，倒入芹菜中， 韭菜，雞精，鹽，從鍋裡出來。
提示：香料含有八角形，肉桂，茴香，香奈，草等香料。
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将菜籽油倒入鍋中，油溫60%熱，放入辣椒，幹辣椒，直到辣椒稍微粘貼到鍋中，油灑在鲭魚身上，撒上小洋蔥。
對于不能吃辣的人，生産這種郵局的鲶魚可以适當放多辣軟燈籠辣椒，減少小米辣的使用;
按照這樣的調味方法烹饪出站的鲭魚，辛辣但不幹，層層疊疊，鮮嫩的魚味還沒有被掩蓋，味道一口，簡直就是"酒吧很好吃"
魚吃完後，還可以在湯裡煮一些豆腐、血等食材，味道比較好。
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