鮪魚？這聽起來很奇怪，它實際上指的是鮪魚，但也直接翻譯自英語鮪魚的翻譯為吞咽魚。黃鳍鮪魚和藍鳍鮪魚在壽司店很常見。鮪魚是一種洄遊魚類，是一種遊魚，梭魚體内在海中，平均速度可以超過35公裡/小時，如果全速遊泳，甚至高達160公裡/小時——按照這個速度，從上海到東京隻有18個小時！
"鲶魚是無辜的，鲱魚（肉是新鮮的）是它的罪"，圖中的藍鳍鮪魚在嘴下已經瀕臨滅絕。是以，即使它很美味，食客也必須閉上嘴巴，不要讓自己成為壓碎瀕危動物的最後一根稻草！
左圖：Thunnus albacares是一個單獨的物種，而藍鳍鮪魚是三個物種的統稱：大西洋北部的藍鳍鮪魚（T. thynnus），南部藍鳍鮪魚（T. maccoyii）和太平洋藍鳍鮪魚（T. Orientalis）;右圖：瀕臨滅絕的大西洋中的藍鳍鮪魚。
（sh）： 珍貴的極限？
在壽司店裡，鲭魚經常以限量版"白鮪魚"的形式出現在生魚片櫃台上，肉質光滑嫩滑，白如玉，是人們夢寐以求的美食佳品。
鲱魚是鲱魚部分魚類屬的通用術語。日本料理中常用的是Seriola quinqueradiata，也被稱為綠色甘納許。它是一種生活在東亞水域的洄遊魚類，每年冬天在東海産卵，春夏随着黑潮向北産卵。鲱魚是日本人最喜歡的魚。
由于食用方法與鮪魚相似，鲭魚也被一些商店用作數量有限的"白鮪魚"之一。它味道美，但一定不能多吃，它富含脂肪，吃多肚子不好吃！這就是為什麼它經常受到限制 - 不僅僅是因為它很珍貴！
Seriola quinqueradiata年輕時的樣子。
鳕魚（xu'）：小心文物！
鳕魚很好，大家都很喜歡，吃東西做法網上随意搜尋很大。
美味的鳕魚本應是最受歡迎的，但幾年前，"假鳕魚"引起了恐慌，沒有人敢買它。要知道發生了什麼，請從真正的鳕魚開始。
鳕魚是魚類中的"北極熊"，可以在冰水中自由生活，世界上最冷的魚屬于鳕魚。狹義上的鳕魚是指大西洋鳕魚（Gadus morhua）和格陵蘭鳕魚（G. ogac和Pacific Cod（G. macrocephalus）。隻有這三個物種可以被稱為純鳕魚，它們不是有價值的魚。在南韓料理中經常聽到的Mintai魚也是一種寬鳕魚，一種在白令海和日本海之間生産的窄黃線鳕魚。
圖1：太平洋鳕魚，又名大鳕魚;圖2、3、4：中國快餐店的鳕魚堡大多是用黃線鳕魚做成的，是以鳕魚堡裡的鳕魚和辣烤薄荷中的薄荷都是魚。
鳕魚很好吃，而且天然有假貨，銀鳕魚（或裸露的魚，Anoplopoma fimbria）經常在超市作為鳕魚出售。在不擇手段的商家的情況下，即使用不淫穢的油魚來騙錢。油性魚富含培根，可導緻嚴重腹瀉，難怪在幾年前的"假鳕魚"事件之後，人們讨厭房子和oo，并回避鳕魚。
Ruvettus pretiosus.吃油性魚很尴尬。所謂的放屁狗屎，或油花...
（f）： 海賊？
切成透明的薄片海燕鷗，濃稠的魚汁，美味升華。
鲱魚是一種常吃的鲭魚，我們對此再熟悉不過了。今天我們不談論淡水中的鲭魚，我們談論的是海鲭魚。海鲭魚經常提到黑蛞蝓（dio），因為它的頭部顔色與鲭魚非常相似，是以它掉了"海鲭魚"的綽号。
最常見的黑蛞蝓，刺蛞蝓。
黑蛞蝓是青灰色魚的總稱，它們生活在近海，白天遠離海岸，晚上利用漲潮在岸上的珊瑚礁中尋找食物。這種習慣使它不幸成為海上捕魚的最佳目标，并且憑借其美味的肉，它已成為東亞沿海最受歡迎的魚類之一。
平：雙飛？
多包魚屬于蕨類植物，香味溢于股，蒸是最合适的。但為什麼古人會把它當成愛情的象征呢？
鲭魚是指一些種類的dié，如Dobao魚，也被稱為Daling，屬于di？型。大比目魚實際上是大比目魚，兩隻眼睛長在臉的一側。古人從來沒在海裡見過大比目魚，理所當然地認為大比目魚一側有眼睛，需要兩隻"适合"才能自由遊泳，是以他們把他們當成模範情侶。然而，事實上，大比目魚沒有配對，而且，人們正在全國各地遊泳！大比目魚擅長僞裝，大多數時候它們把自己埋在海沙裡，等着眼睛不好的小魚蝦來到門口。
一隻大比目魚拼命僞裝成沙子。
大比目魚的名字很有趣：在具有明顯尾巴的大型寬闊物種中，眼睛在左邊被稱為蛞蝓，如果它們在右邊很長，則稱為蛞蝓;吃鳥包魚的時候，你可能想看看它的眼睛是否真的在左邊長了。
你能用你的舌頭，你的舌頭和你的舌頭來分辨這一次嗎？
（jiān）：天然味精！
看看章魚球上的榛子片 - 這是用鲭魚制成的木本魚花。
在溫暖的大海中，有大量的魚類種群。它們是大型魚類和鳥類的誘餌，是鲸魚和鲸鲨的夥伴。他們總是一起打獵，就像訓練有素的士兵一樣，沒有人會搞砸，也不會落後，而這條魚就是鲭魚。鲭魚是鲱魚屬的通用名稱，其味道以其新鮮度而聞名，日式菜肴經常被用作烤魚和生魚片。
鲭魚的新鮮食物還不錯，但并不豐富。如果你真的想讓它嘗起來升華，你必須把它變成木魚幹！
說到日本料理，你不能避開木魚，但不要以為木魚是一種特殊的物種，也不要認為它與僧侶的咒語有任何關系。木魚是由鲭魚制成的：鲭魚從皮骨中蒸制，然後熏制至幹燥，使"木魚"像木頭一樣堅硬。用一個小刨床将木魚切成細碎的透明木魚花，您可以獲得最常用的日本料理新鮮調味料，稱為天然味精。