當美食部落客這麼多年，越來越明白這種烹饪的真正含義：食物才能知道味道！每種食物本身的味道都是最美味的，不應該被鹹甜等沉重的味道所掩蓋。今天共享一種清澈的油炸脊絲，主要用一些天然調味料如香菜、生姜、洋蔥、大蒜等豐富的豬脊絲本身的味道，同時又是在快出鍋裡用鹽勺放鹽，既能留下鹹味留在肉盤表面的菜肴上， 但也知道他們放了多少鹽。通過小減鹽技術，可以讓我們吃到健康口感少鹽的菜肴，還能懂得巧妙控制鹽分，吃出健康的營養。
由營養師于可（豆果美食官方認證人）
<h2>材料</h2>
豬脊肉 250g
洋蔥 2
生姜 5g
大蒜 2 瓣
香菜莖 2
雞蛋 1
玉米澱粉 10g
5毫升葡萄酒
鹽 3g
植物油5毫升
<h2>練習步驟</h2>
1、提前切蔥、姜、蒜、香菜。這道菜特别與這些味道濃郁的食物搭配，可以用作天然調味料，以使用食材本身的新鮮風味來增強菜肴的味道和味道。
2、先将豬脊切成大片薄片，切成絲狀
3、将脊線浸泡在水中，加入一些酒，撈上去血水
4、将蛋從蛋清和蛋黃中分離出來，備用
5、生粉加水，變成濕的生粉
6、将蛋清和濕生粉加入洗淨的豬脊絲中，攪拌均勻備用
7、熱鍋下油，先放蒜瓣，再放姜洋蔥香菜炒
8、8、加入濕生粉浸泡豬肉，加鹽調味料。減少鹽分的方法之一是改善烹饪的"大習慣"，減少油炸，并多用攪拌和烹饪。這次是清澈的油炸脊絲，具有原粉水的嫩滑口感，同時水分的增加也減少了油炸的方式，用微調來保持豬脊絲的天然風味。
9、油炸後，用有限的鹽勺放3克鹽，然後炒出鍋即可。最後，鹽會盡可能多地留在食物的表面，更鹹，鈉含量會相對較低。
10、成品圖
11、成品圖
12、成品圖
<h2>技巧</h2>
作為營養師，我也想和大家分享更多生活控鹽的竅門： 1、用低鈉鹽代替普通鹽 普通鹽的主要成分是氯化鈉，鹹味是由鈉離子産生的。在低鈉鹽的配方中，使用一部分"氯化鉀"代替"氯化鈉"來控制鈉含量。2、采用"天然調味料"代替普通鹽自制一些洋蔥、生姜、大蒜、辣椒、辣椒、孜然、八角、麝香、肉桂、羅勒、迷疊香等天然風味。烹饪時，不僅可以減少鹽分的用量，還可以滿足色香的要求。3、采用新鮮豐富的食材代替普通鹽如蕃茄、檸檬、橙子等食材，本身具有清新的味道，烹饪用的鹽少，甚至鹽也非常美味。比如蕃茄和牛一起煮熟，蕃茄本身就有新鮮的味道，煮熟後也自帶美味。4、小心生活，在"看不見的鹽"中學會鑒别"高鈉食品"的方法——看看營養表上有多少鈉。以下食品鈉鹽含量不低哦-調味品：味精、雞精、醬油、醬油、魚露等。腌制食品：火腿，培根，鹹魚，泡菜，培根，香腸，香腸，泡菜，腐爛的牛奶，鹹鴨蛋，蝦醬等。小吃：餅幹、薯片、水果花蜜等肉制品：午餐肉、腸肉、松肉、蟹棒等乳制品：奶酪、奶酪等河豚糕點：面包、蛋糕、油條等主食：挂面、友善面、蝸牛粉、冷凍餃子等
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一個竅門，我們搜尋"豆果"可以直接檢視我的食譜！
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