在海南菜中，調味優勢發揮到極緻，要精心調味！從蒸到紅燒，從幹燥到火鍋，調味料是必不可少的一部分！有一些香料是海南獨有的！一起來看看海南菜的調味料
皇帝胡椒
隻産于海南南方的一種稀有辣椒，胡椒色金黃，造型美觀，形狀像燈籠，是以又稱黃燈籠辣椒。
它的辣度為15萬個機關，世人罕見，被譽為"辣椒之王"。帝王胡椒營養豐富，肉質細膩，口感鮮美，并具有特殊的芳香氣味，能幫助消化，增強食欲，有強胃健脾，有助于減肥，促進血液循環，防治感冒和感冒等功效。
指辣椒
指天椒，又稱長柄胡椒，是在特定的土壤和氣候條件下栽培的著名胡椒。辣椒和水果小朝天，肉質濃郁，色澤鮮豔，風味十足，酒精含量豐富，品質獨特，素有"世界第一辣"之稱，享譽海内外。味噌，性溫度，在秋季水果成熟時收獲。
海南辣椒
胡椒是海南的特産之一，是一種著名的調味香料，白胡椒、黑胡椒和野椒，白胡椒是種子成熟果皮的果皮，灰白，黑胡椒是未成熟幹果，果皮起皺和黑色，野椒粒小，淺棕色，香味較強。
胡椒既可用于藥用目的，也可用于飲食目的，傳統中醫說胡椒具有暖胃冷卻功能，食用規則有兩種形式的胡椒或咖喱粉的原料。
海南酸橙
從山上來，以清爽的甜味，小頭，綠色和綠色，當看起來酸澀的感覺觸碰味蕾，一種野生而自然的味道的油，在海南，酸橙主要用來制作好的食用食材，海南菜也因其添加增添了芬芳的當地風味，深得獨特的美味，讓人回味無窮。
蝦醬、魚露
過去，蝦醬和魚露罐頭或多或少是一個農民家庭富窮的象征，現在，蝦醬已經是椰子鄉家常菜中不缺少的調味料。
蝦醬是蝦類産品的一種，是将蝦磨成高度白葡萄酒并腌制成獨特的醬汁，在蝦生産的第二季，海南民間家庭會自己加工蝦醬，魚露，是用魚腌制而成的四碗魚，一碗鹽， 腌制5-6個月，是椰農的主菜，一碗魚露，把一些姜汁滴在上面油上，蒸熟，是用蕃薯球粥做菜。
紅花生油
紅花生油非常香清純，紅花生中含有大量的脂肪、蛋白質、維生素E等微量元素，民間稱其為"長壽水果"。鮮榨紅花生油富含油酸，能降低血液中總膽固醇的有害膽固醇，用其油炸蔬菜，能有效調節機體平衡，延長壽命。
葡萄柚油
人們常說："野蜂蜜治病，山柚油有百種補品。"古代山地葡萄柚油一直是向宮廷緻敬的一流産品，山地葡萄柚油被譽為美國的'植物油之王'。山葡萄柚油雞肉，鴨肉吃，味道鮮美。山葡萄柚仁油殘渣，用于洗髮乳可以使頭發發光，可以去發片，還可以治療瘙癢等皮膚病。
紅芝麻油
紅芝麻是芝麻中的一種，富含維生素E，能使皮膚變白滋潤，并能預防各種皮膚發炎，其主要用途是吃或麻油，用它的研磨油非常醇厚，普通芝麻油有提血的作用，可以治療幹燥的皮膚， 粗糙，使皮膚細膩光滑，紅潤光澤。
（讀取 z）錦緞醬
石（讀z）金醬是瓊醬，是海南省的必備餐食，其混合物主要是花生粉和芝麻醬，配料有糖、醋、醬油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒等，味道極佳。
棕榈油
棕榈油是從棕榈樹上的棕榈果實中提取的，果肉壓榨的油稱為棕榈油，而被堅果擠壓的油稱為棕榈仁油，棕榈油主要含有棕榈酸和油酸兩種脂肪酸，它們易于消化，吸收和促進健康。
椰子油
椰子油是一種中鍊飽和脂肪酸，天然隻在母乳和少數食物中，以人虎白一、鮮椰葉肉加工，不使用高溫和任何化學溶劑，是少有的健康油脂。
南江
又稱蘆葦姜，具有濃烈的辛辣氣味、暖胃感寒、止痛、風油、金油等藥用油最重要的原料是蘆葦姜黃素，除了藥用價值外，南江還制作了大量的調味料（如鹽雞粉等）、香料、酒和驅蟲劑，以南方姜粉為"五香粉"的原料。
姜
生姜，又稱盾葉馬鈴薯，又稱火根，以根莖為藥，姜苦、寒、脫水，會姜、醪糟可治療多種發炎，其根系橫截面，煮熟後食用，過量可引起頭暈、眼花等中毒症狀，姜皂素含量高，是一種重要的化學原料。
紅洋蔥頭
别名洋蔥、蔥、紅皮小瓣，看起來像大蒜，既有魚腥味、甜味等功效，香味特别濃郁，比生蒜和韭菜略輕，特别适合烹饪菜肴，也常用豬肉醬炒和湯，以及為煎蛋卷包裝必要的風味配料。
烏蘭
烏蘭是黑橄榄，也被稱為油橄榄。它富含鈣和維生素C。其鈣質也高，容易被人體吸收。作為配料，它可以散發出清爽的香味，點綴着黑色和金色等國王美食的整盤。
香茅
因為檸檬的香氣，它也被稱為檸檬草，對風濕病和偏頭痛的治療非常好，還能改善消化功能。抗感染，彙聚肌膚，恢複身心平衡。新鮮的菜肴大多用于準備菜肴，如香菜烤雞或泡茶。
紫蘇
紫蘇是一種藥用食用植物，别名赤蘇、紅蘇等，具有彌漫表、胸寬、紫蘇至莖、葉和亞真藥的功能。紫蘇生品也是餐桌上的調味品，它是嫩葉，它的嫩葉是冷混或湯。
海南島鹽
海南島鹽是國家地理标志長期保護産品，利用清澈純淨的海水，靠陽光照射，富含多種元素，特别是氡含量非常高，對人體健康有益，它口感透徹口感特别好，是純天然的有機食品。海南島鹽是檸檬中的老鹽"老鹽"！
怎麼樣，海南菜配上各種辛辣的調料，你嘗過嗎？
（資料來源：華南食品集團）