全漢：浙江傳統名菜"三選兒"的手法

泡菜三種是浙江省的傳統名菜，屬于浙江菜系。味道清脆，油膩而不油膩，柔軟光滑。

主要配料：海參200克，熟雞腿肉200克，熟鮮醬肉200克。配件：洋蔥段10克，邵酒15克，醬油40克，砂糖15克，味精3克，湯2000克，濕澱粉200克。

方法：

将醬汁切成8厘米長，1厘米寬的厚片，

煮熟的雞肉切成小塊，

海參切長片，在下水道上用沸水;

用火煎鍋，加入25克豬油，然後使用平底鍋的洋蔥部分，

煮5克聖禮，15克醬油，10克糖，

将雞腿肉、鮮醬肉放在鍋底下，加入100克湯，用少許火5分鐘，取出鍋外，将雞腿肉和鮮醬肉分别倒入碗中原汁，在籠子上蒸熟即可使用。

中火鍋，25克豬油，放入洋蔥段稍放，

煮10克酒，25克平底鍋，5克糖，100克湯，放入海參煮沸

将雞腿和醬油蒸25克，用小火取出半分鐘，加入味精，挂鈎，将鍋翻轉過來，

将豬撒在鍋的邊緣。油25克，從鍋裡整齊地摘進盤子裡。