|AI财經社喬·池
|張碩
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近日，北京某老式餐廳麗嘉美食被微網誌知名部落客王偉評為"貴而一般"、"非常糟糕的體驗"，這是不久前王府井狗不理睬包翻身後，另一家"老牌招牌餐廳"因為品位差而被知名部落客好評。
針對網絡對Big V的批評，一位麗嘉菜的從業人員表示：他們吃的是最低标準，他想覺得不值得我們，沒有辦法，我隻是自己做。閑話王偉也回應道："不涉及味道，隻從香味的顔色來看，你廚藝好嗎？"
李嘉菜傲慢的回應語氣也引發了網友的不滿，有人質疑，最低标準是不是應該活得不好吃？
它被稱為光緒部内政部部長之後的創始人
麗嘉美食以其古老的名稱而聞名。據官網介紹，李嘉菜的創始人李善林是北京首都經貿大學數學教授，妻子王曉洲是兒科主任醫師。李善林祖籍北京，出生于滿族，祖父李順慶（字佳）是清朝随治的，光緒年任内務部部長，總經理内衣、食品、住宅、線、朝廷宴席統籌。
"我們家是正宗的八旗孩子，正白旗男，"李先生在接受采訪時說。
據《三聯生活周刊》報道，1920年，李善林出生在北京天安慈惠寺胡同外，李善林回憶說，曾經全家大小房間一共有90多個，"連下一個人的房間都比現在大"，但李老死後，李善林的衰落是不可阻擋的， 最後落到了後海羊廣場胡同11區的幾個房間。
大約十歲左右，李善林進進出出廚房，以廚師為幫手，久而久之，他偷了很多菜。1985年，李善林在北京開設了特色宮廷和北京風味的李家菜。同年，末代皇帝禹儀的弟弟豫傑品嘗了李善林制作的宮廷菜肴，手寫《李嘉菜》三個字，并給了李善林。麗嘉菜也越來越受歡迎。
據介紹，麗嘉菜融合了漢族、滿族、孟族、回族多民族菜的精髓，烹饪過程繁瑣，無需任何添加，保持了菜肴原有的口感。在烹饪過程中不添加味精、雞精等調味品是李家菜的特色。
麗嘉菜隻定菜，一共十幾套，每套從18道菜到22道菜不等。比如，模仿慈溪每天食用燕翅：先是小菜，有油炸鹽、芥末、北京培根、琥珀桃仁、月桂糖、玫瑰棗、炸紅果等。二為熟菜，有黃疸魚翅、白腌鮑魚、軟炒鮮貝類、澆水活魚等，三是湯和甜食，有鳥魚蛋雞湯、炒蛋湯、核桃甜芝士等。
隻接受預訂，隻提供零積分的套餐，每天晚上一張桌子隻接待一群客人，成為廣泛傳播的商業噱頭。
目前，麗嘉菜在中國有四家門店，分别位于北京市西城區、順義區以及天津、上海、台北。
李家的獨生子李小林于1985年參與創辦了李家美食，1990年在澳洲墨爾本開設了麗嘉美食的第一家海外分店，2003年前往日本東京，又開設了另一家麗嘉美食分店，該分店自2008年以來連續三年被《法國米其林美食指南》評為二星級餐廳。
除了拓展海外市場，李曉林還分别于2006年和2008年在上海和天津開設了分店，并于2010年開設了新店。
自開業以來，李克強接待了美國财政部長魯賓、英國大使埃文斯、渣打銀行行長、美國海軍部長等重要外交使團，以及金庸、成龍、周星馳、姜文等明星。
2012年，創始人李善林去世，李善林在全球的八家餐廳由他的孩子們經營。
"人均價格昂貴，體驗不好"
2019年，麗嘉菜（西區）店被評為米其林一星，但近年來聲譽一直在下降。
在大衆點評平台上，麗家菜人均消費602元/人，還有顧客點評，聽說麗嘉菜是很多外國人來店的，但菜品還不太驚豔的地方，人均比較貴。也有顧客說，麗嘉菜是正宗的宮廷皇家料理，絕對精緻。
有顧客說，去過一家裡佳菜，體驗很差，服務員機械菜，整個過程沒有笑容，菜品很差，完全吃不下，沒點幾道菜每人500元左右。
應該是口碑不錯，高評價老店一直受到質疑，引發網友熱議。
有網友點評，老名外有名，但實際上吃不上吃又貴，服務不好，存在"靠老賣老"、質優價問題。
9月29日，據新京報報道，李山林之子李小林對著名的Big V時段回應說："菜沒有問題，就像20年前的情況一樣。麗家菜經常是名人經常光顧的地方，但他們不一定喜歡。麗嘉菜并不神秘，菜品和價格都可以在網上找到，也希望大家應該理性。無論客人去哪裡，麗嘉菜在菜品和其他方面都是一樣的，沒有差別。
全聚德烤鴨、狗忘包和正宗的北京菜，都是靠口碑好口碑才能成為經典傳承下來的，知名老名應該珍惜自己的羽毛，珍惜食客的名聲來體驗心情，認真傳承祖祖的工藝，讓顧客感受到物的價值。