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茶葉在樟腦樹旁邊生長的普洱茶中會有樟腦嗎?

作者:數字雲茶

經常聽一些所謂的"磚家"茶客說,普洱茶有樟腦,因為茶樹種在樟樹旁邊,茶葉吸附了樟樹的味道,是以就有樟腦。并找到了一個非常"強烈"的理由,讓許多茶相信,如圖:

茶葉在樟腦樹旁邊生長的普洱茶中會有樟腦嗎?

網絡截圖

那麼很多人會問,種在樟樹上會有樟腦,那麼在茶園裡種玫瑰會不會有玫瑰的香味呢?

茶葉在樟腦樹旁邊生長的普洱茶中會有樟腦嗎?

茶葉的香氣是由茶葉中的芳香物質決定的,茶葉香氣有多種類型,決定的成分也不同。目前,發現具有綠茶香味的主要成分是正醛,3-己基乙酸酯,反式青光油,二甲基硫磺等;普洱茶的特點是陳香明顯,其形成過程非常複雜。

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新鮮茶葉中芳香物質的含量約為0.03%至0.05%。然而,經過普洱茶制造的特殊工藝,新鮮葉的芳香物質不僅在含量上有很大的變化,而且在雜交品種上也有非常深刻的變化。

普洱茶的香氣來源于普洱茶的制造技術,尤其是固态發酵工藝。在發酵過程中,酶的作用、catele等多酚類物質的氧化還原,以及水的熱度和酸度等條件,可引起或促進芳香物質的産生。

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與雲南普洱茶密切相關的具有陳香味特性的香氣成分有甲氧基苯及其生物體、萜烯及其衍生物、醛類和酮類。例如1,2-二甲基苯、1,2,3-三氧基苯、1,2,3,4甲基苯、1,2,4-三甲基苯丙胺、3, 4, 5-三甲基甲苯、4-乙基-1、2-二甲基甲苯、氧化芳香樟腦(I)、氧化芳香酚(II)、氧化芳香醇(IV)、芳香醇、苯乙醛、苯乙醇、苯甲醛、(E,E)-2,4種拟除蟲菊酯、α-紫限、β紫、水楊酸亞甲基、α-5-羟色胺、二氫猕猴桃酯、棕色酸和钽(非揮發性, 甜味)是茶葉老化和甜味酒精味形成的重要組成部分。

茶葉在樟腦樹旁邊生長的普洱茶中會有樟腦嗎?

梁玉咻(2004)分析了特級、初級、二級、三級、四級、五級普洱茶的成分與品質的關系,認為芳香醇對普洱茶口感和總品質分的貢獻顯著,對香氣的貢獻顯著;甲氧基苯及其衍生物,萜烯及其衍生物,醛(例如苯乙醛)和酮(例如紫酮)的含量越高,茶的香味就越強。

茶葉在樟腦樹旁邊生長的普洱茶中會有樟腦嗎?

普洱茶中常見化合物表達的芳香模式:

茶葉在樟腦樹旁邊生長的普洱茶中會有樟腦嗎?

不懂化學也沒關系,總之,茶葉中的香氣是茶葉内部香氣物質的變化,當它的一些特有香氣物質處于有利狀态時,會出現額頭上特有香氣的過程。這與我們種植的茶樹周圍生長的芳香植物無關。

另一位小夥伴問道:"茶葉吸附力不是很強,為什麼不能吸收周圍香薰植物的香氣?""

答:

通常說茶葉的吸附據說是幹茶,在茶樹新鮮葉細胞壁上是完整的,具有完整的生态循環系統,不會吸附周圍的氣味

結束

用科學的解釋

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文字來自數字雲茶

部分圖檔來自今日頭條正版畫廊

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