培根金蘑菇卷是每個人都喜歡的家常菜，在燒烤和餐館中很常見。
因為培根一直煙熏，簡單的油炸就會有很濃郁的煙熏香氣，再加上多汁耐嚼的金蘑菇，是完美的搭配。
那麼培根金針蘑菇卷應該怎麼做呢？要使醬汁豐富、新鮮多汁的培根金針菇卷，汁汁是關鍵，隻要食材好——而且做培根金針菇卷比餐廳好。接下來，我們來看看培根金針菇卷的做法。
一、培根金針菇卷練習
培根金針蘑菇卷的準備材料
培根（5片）
金針菇 （250g）
生泵送（1勺）
油（1勺）
糖（1勺）
大蒜（4瓣）
白芝麻（适中）
玉仙豆醬（1勺）
牙簽 （10）
1、調味汁液，先準備一個空碗，然後按下圖的比例，在碗中分别放原料抽水、油、糖和适量的水，攪拌均勻備用。
2、将汁液放在一邊，取出5塊培根，從中間切一刀，然後将準備好的金針菇洗至根部。
3、将培根和金針菇切開，先拿出一片切片的培根平鋪在箱闆上，再把金針菇放在培根上卷起來，然後用牙簽從中間穿過固定，直到所有的培根蘑菇都卷起來。
4、開始鍋内食用油，如油溫60%熱到一勺豆沙，中小火炸紅油。
5、兖縣豆瓣醬炒紅油，再放入蒜片爆香。
6、大蒜片爆裂後将培根金針菇卷入鍋中，中小大小炒1分鐘，油炸過程中用筷子輕輕翻過來。
7、倒入先前調味的果汁中1分鐘後煎炸，蓋上鍋蓋，繼續用小火炒2分鐘。
8、培根金針菇卷2分鐘後打開鍋蓋，定溫收集果汁。
9、到目前為止，這種醬汁豐富、新鮮多汁的培根金針菇卷就做好了，出鍋後可以撒上适量的白芝麻，味道更好。
二、做培根金針菇卷注意事項
1、如果培根松動，不易固定，可以用兩根牙簽或一根以上的牙簽固定。
2、在煎培根時必須及時翻轉蘑菇卷，不要讓一面煎炸時間過長，否則容易糊狀。
一般來說，培根金針菇卷還是比較好的，隻要把汁液調好，控制火，也可以做一個比餐廳培根更好的金針菇卷。
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