白色果實是銀杏落葉樹銀杏的幹燥和成熟的種子。在秋季種子成熟時收獲，去除肉質皮膚的外層，蒸或煮輕，然後幹燥。如杏仁核大小白如玉，暴飲暴食容易引起腹部滲漏。銀杏是現存種子植物中現存最古老的植物。植物學家經常将銀杏與恐龍進行比較，在植物界被稱為大熊貓。銀杏屬于幹果類，在衆多幹果中，銀杏的經濟價值排名第三。白果的價值主要展現在消費和藥用上。
人群應避免白色水果
禁忌人群：五歲以下的孩子，有真正的惡人是拿不走的。白果有小毒，不宜多吃正常食物。
适合人群：一般人群都能吃。特别适合肺結核咳嗽、老年弱型哮喘;女性身體白帶較多，中老年人留白，排尿頻，兒童尿頻。
白果的功效和功效
味甘，略帶苦澀，澀味，性溫，有小毒。能溫暖肺部、喘息、縮小糞便、停止帶滞、停止腹瀉、脾髒。
1. 抗衰老
銀杏還具有平滑血管，改善大腦功能，延緩老年人大腦衰老，增強記憶力，治療阿爾茨海默病和腦供血不足的能力，銀杏抗衰老技能。科學在德國和法國有很大的影響力。
2. 保護肝髒
銀杏還可以保護肝髒，減少心律失常，防止過敏反應中緻命的支氣管收縮，也可用于對抗哮喘，移植排斥反應，心肌梗塞，中風，器官保護和透析。
3. 心血管疾病的預防和治療
種子中的類黃酮和苦脂類對腦血栓形成、阿爾茨海默病、高血壓、高脂血症、冠心病、動脈硬化、腦功能下降等疾病也具有特殊的防治作用。
白果的營養價值
白果堅果含有多種營養成分，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖外，還含有維生素C、核糖藍蛋白、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、聚碳多糖、利後甾醇等成分。它具有有益的肺氣，咳嗽和喘息，抗帶蟲，減少糞便，扁平皺紋，血管保護和增加血流量等治療效果和醫療作用。其有毒成分是白色水果酚。
白色水果的選擇
幹燥的種子為卵形或橢圓形，略微扁平，長1.5至2.5厘米，短1至1.8厘米。殼（籽皮）白色，灰白色至淺棕黃色，光滑，堅硬，邊緣有2個棱鏡盤繞，頂部逐漸尖，基部有1~2個圓點形柄痕。殼有長而扁平的圓形種子，剝皮時一端有淺棕色的薄膜。種子淡黃色或黃綠色，内部白色，粉狀。中心有一個缺口。在頂部附近有2個或更多的子葉。略帶通風，甜美，略帶苦味。要殼白，滿是種子，裡面的白色顔色很好。
如何吃白果
銀杏不是生的。熟食不能太多，每次适時服用10~15g，否則容易中毒。銀杏主要有油炸食品，燒烤食品，熟食，配菜，糕點，蜂蜜，罐頭，飲料和白酒。
銀杏有毒成分有銀杏毒性和白果中性素（白果酸、白果糖和白果酚等）。銀杏毒具有溶血作用，服用過多，容易中毒，原料産品毒性較大，而綠色細菌毒性最大。白果的有毒成分可溶于水，加熱可破壞，是以煮熟後産品毒性不大，若用作食物，應去籽、發芽、浸泡半天以上，煮熟後方可食用。中毒的一般症狀是惡心和嘔吐，腹痛腹瀉，發燒，煩躁，抽搐，精神抑郁，呼吸困難，發绀，昏迷，瞳孔暗沉或消失到光。
如何吃新鮮的白色水果
1、煮熟後，可将白果皮煮熟，進行炒，不要放油。也可搭配牛、羊、豬肉或雞蛋，采用油炸、蒸、炖、炖、分選、烘烤、烘烤、烘烤、膨脹等方法制作出美味的食物。（民間美食：銀杏全鴨、銀杏雞、白果炖雞、白果雞、銀杏蒸蛋、腐竹白果粥、蜂蜜白果、白果八米、白果粥、白果米飯、白果棕、白果蒸餅、白果糕、白果餅、白果月餅、白果奶酪、無心糖白果等）。
2、銀杏果實如果生吃，一般去去殼，去子宮内膜皮，去胚芽直接上線吃。因為銀杏果實中含有小毒，一般孩子吃最多三到五粒是最好的，成年人保證在十粒以内。吃銀杏果最簡單的方法就是吃微波爐。
3、烤吃：可以像烤去殼花生一樣烤，剝去殼，去掉苦味（微毒）芽，再吃。
4、茶葉：可作為茶葉使用，用開水沖泡飲用。
如何儲存白色水果
1、幹燥
有些買回來的白色水果很濕，如果不幹放進冰箱，就會出現黴菌，是以應該把買回來的白色水果放在通風的陰涼處，每天一次就可以翻過來。直到它搖晃，你可以聽到堅果搖晃，然後收集白色水果并将其放入冰箱。但不要把白色水果放在陽光下，因為曬太陽後，白色水果會變幹，又熱又濕，讓白色水果更發黴。
2、冷藏
儲存新鮮白果的最佳方法是冷藏。如果室溫在27攝氏度以上，則将白色水果放入冰箱是沒有效果的。因為冰箱門經常打開，室溫會沖進冰箱，是以還是會變質。是以，最好将白色水果冷藏在冰箱冰櫃中。白色水果堅果可以在冰箱冰櫃中保持更新鮮。
3、罐裝
找幾個密封良好的玻璃瓶，将白色水果倒入瓶中，密封瓶子的口，使空氣和其他細菌無法接觸到白色水果，這種儲存方法也可以讓白色水果長時間儲存。
4、真空袋
如果時間允許，可以買那種抽氣的小氣管，再買那種專門用來存放食品的塑膠袋，把白果放進塑膠袋裡，用小氣管塑膠袋把裡面的空氣全部抽幹幹淨，然後把塑膠袋密封就可以了。
5、貝殼冷凍
保持白色水果新鮮度的安全方法是剝去外殼，讓堅果在冰箱中保持新鮮。
6、浸泡在蜂蜜中
買一瓶蜂蜜，把白色水果去皮，去殼和薄膜全部去皮，煮成綠色的白色水果，然後，泡進蜂蜜裡。想吃的時候直接釣出去吃，既營養衛生又友善。
白色的果殼會發黴吃嗎？
白色果殼黴菌不能吃。從科學的角度來看，任何過期的東西都會在不同程度上影響其品質，但話說回來，如果紙漿不好，顔色正常，就可以食用。白色水果比較難儲存，一般用塑膠袋容易發黴，不透氣，用報紙包裹在冰箱裡可以存放很長時間。