八寶冬瓜
主要原料:
冬瓜約4500g/隻,鴨糧150g,鮮蓮花100g,火腿粒25g,瘦肉粒,鮮菇粒各100g,烤鴨粒,腎粒,蝦各75g,火腿毛5g,夜香花50g,湯2000g,兩湯,三鳥骨,鹽,味精,邵酒,姜片,洋蔥。
如何制作:
先把冬瓜換成甜瓜囊,放入擀水卷10分鐘,拿起水過冷,用炖煮,将三根鳥骨卷起,洗淨在甜瓜中,加入兩湯(浸到甜瓜口中),鹽,放入籠子裡炖成甜瓜足夠。
将鴨肉與濕粉混合,翻身,清洗,放入貨車中,加入籠子,炖至蔥被除去。将甜瓜倒入原湯中,撿起三隻鳥的骨頭。
然後把腎粒、蝦仁用擀水煮熟撈上去,還有新鮮的蘑菇,把新鮮的蓮花卷起來,取出。
将湯和鴨餡倒入湯中,用鹽、味精調味,卷起,加入鮮蘑菇、鮮蓮、瓜粒、腎、蝦等,擀入甜瓜中,放入鴨粒、蟹肉中,再撒火腿在甜瓜上,插入夜花中。
來源:浙江食品