四川式花鵝腸
主要配料：鮮鵝腸300克，綠芽絲100克。
配飾：韭菜10克，綠紅小米辣椒5克，大蒜3克，蔬菜30克。
調味料：金巴胡椒汁50克，金巴雞汁15克，嘉昊海鮮醬5克，嘉昊柱等醬5克，适量油、白砂糖、鹽、胡椒适量。
如何制作：
1、先将新鮮鵝腸清洗幹淨，綠芽絲水，瀝幹入盤中。
2、加入上述配件和調味料，制成混合果汁，倒入鵝腸中，點綴洋蔥絲即可。
點評：鵝腸酥脆，鮮辣味濃郁，與胡椒汁和海鮮醬汁相結合，這種冷蔬菜甜辣清香，是酒下最好的食物。
普氏醬肉爆裂
材料：豬肉250克，大蒜30克，姜15克，幹辣椒15克，黑豆沙20克，當地甜醬5克，味精1克，白砂2克，葡萄酒10克。
方法：
1、姜洗淨，半開裂，半切成姜米飯，蒜苗切成馬形，幹辣椒切成桶辣椒，待用;
2、将豬兩刀肉洗淨，放入湯鍋中，加水、酒、姜片煮熟，魚出冷，切長5厘米，寬5厘米，厚度0.2厘米的片，待使用;
3、煎鍋上用大火，放入少許油至40%的火，下桶将辣椒炸成棕黑色，放入黑豆沙、姜米、當地甜醬油炸至香味，放入肉片中炒至燈窩，加入白砂糖、味精調味料，放入大蒜中均勻油炸， 鍋可以裝滿。
評論：色澤略帶黑色，清新香味滋潤，醬汁豐富，回味甜美。
蓮花生态兔
特點：辣味，兔肉軟腐。
食材：新鮮蓮花100克，兔肉250克，鍋5個。
調味料：鹽7克，白砂糖3克，高湯300克，葡萄酒30克，鮮辣汁20克，醬油5克，醬油4克，明治5克，八角形2片，幹辣椒5克。
做：
将兔肉切成3厘米見方的塊，放入60%的油底殼中，撈出備用後約1分鐘煎炸。
洋蔥姜炸香入八角、幹辣椒、兔肉炒酒，加調味鹽7克，食糖3克，酒30克，鮮辣汁20克，醬油5克，醬油4克，明治5克，熱炒加高東加水500克，蓮花小熱收集20分鐘， 地鍋炸兩面金黃即可。