冷手撕雞絲
非常适合夏天
簡單快速手辣清爽
讓你在夏天有一個好的胃口
成分
成分
雞胸肉 1片 紅辣椒 1大蒜 6瓣 泡泡 毛木 耳 10g 白芝麻 5g
1 個洋蔥（煮熟的雞肉）
生姜 2g（熟雞肉）
調料
葡萄酒 10g（熟雞肉）
鹽 3g（熟雞肉）
鹽 2g 雞精 1g 辣椒油 10g
步驟
1、雞胸肉冷水鍋，放入洋蔥、生姜、酒10g和鹽3g蓋上鍋煮6-7分鐘後用筷子将雞肉煮熟，若無血水流出，即熟。取出雞胸肉，撕成小塊。
2、紅辣椒切線，黑木耳切線，大蒜打平切。紅辣椒和黑木耳環被倒入雞絲中。
3、加入鹽 2g 雞精 1g 辣椒油 10g，蒜泥攪拌，讓配料全部裹上醬汁。
4、最後是白芝麻和香菜味。
技巧
1、煮雞胸肉時，不确定雞肉是否煮熟時有一種鑒别方法：拿筷子戳下面，如果沒有血水出來烹調。這種方法也适用于烹饪其他肉類配料。
2、添加紅辣椒、胡蘿蔔、木耳等色彩鮮豔的配菜，可使菜色更豐富，外觀更吸引人。
3、冷盤用雞肉粉風味可以開得更好，多添加風味。
4、将新鮮的香菜放入水中，它會吸收水分變得飽滿。