如今，蜂蜜種類越來越多，各種口味都有了，雖然讓我們對蜂蜜有更多的選擇，但是如果我們不了解蜂蜜市場，很多朋友還是很擔心，甚至誤以為好蜂蜜是假蜂蜜。
過去，蜂蜜品種之是以很少，主要是過去蜜蜂以野生為主，沒有人收集蜂蜜，導緻蜜蜂常年将蜂蜜儲存在蜜巢中，多種花蜜混合在一起，有一種蜂蜜幾乎是一種顔色的情況。
随着蜜蜂養殖技術的不斷提高，現在的蜂蜜已經不局限于一個，而是在不同的季節、不同的開花時間，采集不同的蜂蜜，比如我們經常聽說的花蜜、油菜花蜜、刺花蜜等都是養蜂人根據不同的開花時間收集不同的蜂蜜結果。
雖然說蜂蜜的品種比較多，我們并不評判，但同時蜂蜜的味道更豐富，而且有些蜂蜜很容易被誤解，比如花蜜因為沒有顔色，而且不容易結晶，通常被很多消費者認為是白糖水， 其實說花蜜情況比較好，還有另外一種花蜜，比花蜜被誤解得更深，但是很多消費者吃過一次都忘不了，那就是雪肥蓮花蜂蜜。
雪百合可能說很多朋友不知道，但要說鑷子，很多朋友都明白，其實作在有很多地方的鑷子分布不多，導緻很多人不說鑷子蜂蜜，甚至鑷子都不知道，是以雪百合蜜被誤解是比較正常的。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""7">人們對雪百合蜂蜜的誤解</h1>
關于人們對雪百合蜜的誤解，大緻可以分為3個，可以說每個讓養蜂人又哭又笑，但隻要是吃了，很多人都覺得太好吃了，我們先看看雪百合讓養蜂人哭笑幾處。
（1）典型的"白糖蜜"：這是雪百合第一個被誤解的地方，也是最讓養蜂人哭笑一笑的地方，因為雪百合蜂蜜在冬天會結晶，結晶後可以看到明顯的小顆粒，如果用勺子打開，我們會發現明顯的沙子，看起來像白糖， 那麼多沒吃過的朋友都看到白糖，直接不吃，這真讓養蜂人很沉默。
（2）糖水：雪百合蜂蜜很特别，如果是在冬天，結晶成白色的晶體，但是在夏天，溫度可能全部融化，全部融化，雪百合蜂蜜看起來沒有顔色，除了蠕動時的粘稠感，它确實看起來像水，真的不想看起來那麼好當百年花蜜， 甚至很多人很難把它和蜂蜜聯系起來，導緻很多人買不到雪百合蜂蜜。
（3）假蜜：雪百合蜜受溫度的影響比較大，一般溫度越低結晶越嚴重，随着溫度的升高，雪百合蜂蜜晶會融化，然後變成液體，但如果溫度不是很高，雪百合蜂蜜也有一種形式，即分層， 有一層是明亮的，看起來是液體，但另一層下面的液體看起來是固體的，因為很多朋友不了解蜂蜜，認為這樣的蜂蜜是假蜂蜜。其實，這是雪百合蜂蜜的正常特性。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""20">為什麼雪百合蜂蜜分為兩層？</h1>
其實，雪百合蜂蜜之是以分為兩層很簡單，但蜂蜜也有很多共同的特點，這實際上涉及兩個變化，一個是化學變化，一個是實體變化，還有蜂蜜釀造的過程。
蜂蜜是由蜜蜂在野外采集花蜜釀造的，在這個過程中蜜蜂會向這些花蜜中添加蜜蜂活性酶，促進這些蜂蜜的分解和變化，這種變化實際上是一種化學變化，而蜜蜂則繼續冷卻并吞下這些花蜜，最後蜂蜜在大量的水中蒸發， 高達18%的蜜蜂使用蜜蜂來儲存蜂蜜，用于冬季或蜜蜂無法外出收集蜂蜜時。
上面的蜂部落小編造就說是化學變化，其實有一個從多糖到單糖轉化的過程，蜜蜂收集花蜜，花蜜主要含有蔗糖，也就是多糖，在蜂群中把蔗糖帶回蜂群，蜂群在制作蜂蜜的過程中不僅要分解蜂蜜， 最後将花蜜加工成葡萄糖和果糖基蜂蜜，這就是蜂蜜釀造過程。
是以不管是什麼蜂蜜，隻要是液态蜂蜜，一般長時間都會出現分層，這種情況不是蜜假的，而是蜂蜜葡萄糖和果糖濃度不一樣，當放置時間長是液态時，葡萄糖和果糖似乎被分離，我們看起來就像蜂蜜在頂層下面一層。
以上是蜜蜂部落小編介紹給你這個比較特别的讓養蜂人不能笑的親愛的，是不是很有意思？如果您也喜歡蜂蜜，也可以嘗試雪百合蜂蜜的氣味。
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