“醫生，高血壓能吃紅燒肉嗎？”
門診有患者咨詢，春節期間，高血壓患者面對美食的誘惑，類似的咨詢特别多。
這裡不妨深入展開回答，所有食物，隻要不過量，高血壓患者都不禁忌！紅燒肉主要油脂含量高，但适量吃并不會導緻高血脂。如果這也不能吃，那也不能吃，那還能好好過日子嗎，反而會導緻血壓升高！
同時，心血管專家提醒：高血壓患者吃錯這三類食物，危害性更大，分别是鹽、雜糧和水果。
一項涵蓋195個國家和地區的調查研究結果顯示，對健康影響最大的飲食習慣，分别是高鹽飲食、全谷物攝入不足和水果攝入不足，而其餘的諸如紅燒肉及加工肉類、高糖飲食或者反式脂肪酸等，排名則相對靠後，說明危害性相對小一些。我們今天就來聊聊高血壓病患者容易犯的且危害巨大的這些飲食錯誤。
高血壓最怕吃錯這三類食物
高鹽飲食
鹽是我們日常生活必不可少的調味品，大家都知道鹽的化學成分是氯化鈉，鹽進入身體後會被吸收轉換成鈉離子和氯離子，這兩種離子都是我們身體裡非常重要的電解質，缺少了不行，但多了同樣有危害。特别是鈉離子，它是我們血管和心髒維持正常功能的重要物質，如果濃度過高，會引起血管收縮，血壓上升，這是引起高血壓病的其中一個原因，是以高血壓患者需要控制鹽的攝入。
正常人每人每天攝入鹽應＜6g，高血壓病患者應＜5g，最好為3g，而大陸成人的日平均鹽攝入量超過8g。還要注意的是，計算鹽的每天攝入量除了鹽本身之外，還包括了其他的調味品以及加工食物中含有的鹽。
全谷物攝入不足
國人大都以米飯、面食為主食，但這些都是經過加工的精細碳水化合物，容易被身體吸收，吃多了容易引起肥胖和血糖升高。而全谷物則不僅能夠提供飽腹感，還含有豐富的B族維生素、酶和膳食纖維。
《中國居民膳食指南》（2016）推薦，普通人每天需要攝入50-150g全谷物和雜豆，但很遺憾大陸居民平均日攝入量僅30g左右，這是遠遠不足的。對于高血壓患者來說，則更要提高全谷物在日常膳食中的攝入比例。全谷物主要是指玉米、高粱、荞麥，以及豆類和薯類等。
水果攝入不足
有的人非常喜歡吃水果，但有的人卻很少吃水果。水果中同樣含有豐富的果糖、維生素、礦物質和膳食纖維，而且某些水果的果酸例如蘋果酸，還具有降低血脂，軟化血管的作用，這對高血壓患者的血壓控制非常有幫助。但大陸居民日平均水果攝入量僅在80g左右，與上述指南推薦的日攝入量200-350g相差甚遠。
從上面3點不良飲食習慣就可以看出，大陸居民普遍存在着高鹽飲食、全谷物攝入不足和水果攝入不足等飲食問題，這也是如今大陸高血壓和糖尿病等慢性病發病率不斷升高的原因之一，是以不僅高血壓患者朋友要注意這方面問題，身體健康的朋友同樣要注意，防患于未然。至于紅燒肉，确實油脂含量高，但高血壓患者适當吃些，還是可以的。同理，其它各種食物，高血壓患者，也不存在絕對不能吃的，注意控制量即可。
參考文獻：
[1] 《中國居民膳食指南》（2016）
[2] 鞠文浩，劉金波，趙紅薇，等.高鹽飲食對健康人和高血壓患者血漿血管内皮生長因子 C 水準的影響及其與血壓的相關性研究[J].中國循環雜志，2018,33（4）：346-350.
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