立春到了要迎春，迎春除了放鞭炮，在鞭炮聲中，迎來新的一年，還有更重要的咬春習俗。咬春就是要吃一些與春天相關的新鮮美食，用食物感覺時節變化。
立春這天，很多地方會吃春餅。用麥面烙制或蒸制而成的薄餅，卷上以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等時令蔬菜炒成的合菜餡兒，或蒸熟或者油炸，即為春餅，寓意着五谷豐登。廈門當地還有特色薄餅，不僅有應季熟菜，還會加入各式海鮮，像是牡蛎、蝦仁等，豐儉由人，滿口海洋的鮮味。
春天也是吃河蝦的好時候，軟殼裡的蝦肉飽滿鮮美，Q彈多汁，煎炒煨炖，怎麼吃都好吃。最家常的吃法便是鮮蝦加上嫩韭菜，濃郁的鮮美，真真兒讓人鮮掉眉毛~
把應季的鮮蔬和主食結合在一起，也不為一種新奇的吃法。鮮嫩的春筍和香椿，焖上蠶豆和香腸，米飯混合着各式食材的香、鮮、潤，簡直是年味和春味的完美碰撞。
春筍 兩根 | 香椿 100g | 蠶豆 100g
廣式香腸 1根 | 糙米 250g | 蒜 2瓣 | 鹽 5g
| 1 | 糙米用水泡一個小時；春筍剝皮切粒，香椿切碎，蠶豆剝皮，蒜切末； |
| 2 | 起鍋倒油，放入蒜末、春筍、香腸、蠶豆，翻炒均勻後裝碗備用； |
| 3 | 泡好的糙米放入飯煲内，加入适量的水，開始焖煮；炒好的料、加适量的水和鹽，也用電飯鍋焖煮熟； |
| 4 | 煮好的米和料一起放入鍋中，加切好的香椿，翻炒均勻裝碗即可。 |
韭菜 200g | 河蝦 250g | 鹽 20g
胡椒粉 2勺 | 姜絲 适量 | 油 适量
大蒜 3瓣 | 醬油 2勺
| 大蒜切片，韭菜切段備用；鍋中放油，倒入洗淨的河蝦翻炒； | |
| 翻炒至蝦殼變色後盛出備用，鍋中放入蒜瓣、姜絲炒香後，韭菜下鍋翻炒，再倒入炒好的蝦； | |
| 加入醬油、鹽、胡椒粉，翻炒均勻後就可以出鍋啦～ |
春卷皮 10張 | 五花肉 50g | 牡蛎 100g
蝦仁 适量 | 卷心菜 100g | 青筍 50g
胡蘿蔔 100g | 豆幹 50g | 豬肉松 20g
海苔 20g | 雞汁 10g | 香菜 适量 | 甜辣醬 适量
鹽 适量 | 糖 适量 | 白胡椒粉 适量
| 五花肉切絲備用；青筍、豆幹、胡蘿蔔、卷心菜分别切絲備用； | |
| 準備一口煮鍋，加入适量清水，水開後放入牡蛎焯水備用； | |
| 準備一口炒鍋，鍋熱後加入适量食用油，油六成熱時放入五花肉絲，煸炒出香味，再放入胡蘿蔔絲、青筍絲和豆幹絲，中火繼續煸炒2分鐘；放入卷心菜絲繼續煸炒，再放入焯水的牡蛎、蝦仁；待蝦仁變色後，加入适量清水、雞汁，調至中小火，加蓋至食材軟爛；出鍋前放入适量鹽、糖、白胡椒粉調味，待煮至湯汁收幹時出鍋； | |
| 平鋪一張春卷皮，放入炒好的主料，放入肉松、海苔、香菜，灑入甜辣醬，先将左右兩側往裡折起，再從底部向上卷好即可。 |
今天大家吃了什麼咬春美食呢？
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