年味兒總與美食密不可分。在許多朔州人的記憶裡，“三道”絕對是過年餐桌上一道必不可少的美食，有着親情的浸潤，承載家的味道，不用刻意雕琢就是醇厚的美味。過年了，這道充滿年味兒的賀歲小食又被端上了餐桌，征服你我味蕾的同時，濃濃的“年味”也噴薄而出。
過了小年就拉開了春節的序幕，在朔城區神頭鎮東神頭村，家家戶戶進入一年中最忙碌的時節。大家忙着辦年貨、炸三道，為的就是大年三十将精心準備的吃食擺上餐桌，一家人團團圓圓過個年。每到炸三道的這幾天，左鄰右舍都會主動互相幫忙。
朔城區神頭鎮東神頭村村民劉英說：“炸三道就是先把白面發酵了，洋芋、蕃薯、南瓜弄熟，跟發酵的面粉和起，再發酵，炸三道的話把糕面和進去，然後再切成三道子，再下油炸，味道又筋道又酥。”
炸三道，又名“砍三刀”，因切三刀便可成型而得名，是朔州老百姓正月裡的花樣主食之一。劉英說，朔州人愛吃糕，三道的主要食材就是糕面。聊天中，劉英熟練地把切好的三道挨個兒放進鍋裡，伴随着一陣噼裡啪啦的聲響，黃燦燦的三道就出鍋了。
劉英一邊做一邊向記者介紹：炸三道先把油倒在鍋裡，炸的時候，就先炸點兒薯片兒。因為油的溫度開始的時候火大，放點兒薯片炸上，油溫就穩定了，再炸三道，炸出的三道色氣勻。
剛炸好的三道吃起來口感酥脆，風味獨特，等下次吃的時候再上鍋蒸一下，吃起來更加筋軟順口、甜而不膩。為供人選擇，各取所愛，三道多與花馍、油旋兒等主食一起蒸，不僅花樣多，也寓意日子越過越富足。
劉英告訴記者，過年孩子們全回來了，作為家長全想給孩子做得全全的。我先是炸了點兒三道，完了蒸點兒花馍馍，壓點粉，然後燒肉、酥肉。今年我們又是好大年，紅紅火火的。
（轉載自：朔州新聞網）