豆腐,古稱“福黎”，品種頗多，在大陸已經有2000多年的悠久曆史。豆腐的營養價值豐富，含有人體必需的多種微量元素，曆來受到人們的歡迎，有“植物肉”之稱。
HEATHLY
舊縣豆腐，曆史悠久，是客家人喜愛的家常食品之一，民間有“黃獐肉、鹧鸪湯，舊縣豆腐最最香”的說法。舊縣豆腐獨特之處在于其制作方法采取酸漿制作，酸漿豆腐在制作過程中不加鹵水，不加石膏，不加任何添加劑、防腐劑、凝固劑，原料隻有本地出産的優質“珍珠黃豆”、天然山泉水，以及循環使用的酸漿。是以酸漿豆腐，又稱為有機食品。
舊縣豆腐以色白味鮮，細膩如玉而蜚聲久遠。豆腐不含豆腥味，具有口感滑嫩、豆香濃郁、久煮不爛、入油鍋越炸越大、儲存時間較長等顯著特征；規避了化學物品的污染，提升了豆腐的營養價值，簡單而平凡的豆腐，在我們聰慧的客家人手中都是一道道精緻的美味。
MID-AUTUMN
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還沒嘗過舊縣豆腐的小夥伴們
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上杭縣融媒體中心出品
來 源：舊縣鎮人民政府
編 輯：陳喜英
編 審：賴麗瓊
監 制：林斯乾
總監制：張鋒育