夏季炎熱，人們的飲食喜歡貪涼。
除了呆在空調間裡外，冰淇淋、冰鎮飲料，幾乎成了必不可少的東西。但是你知道嗎？吃冰一時爽，腸胃不适，身體很容易出問題。
三伏天，“吃涼不吃寒”，這3菜2瓜正當吃，清爽解膩，好吃不上火。寒性的食物，比如冷飲，我們可以少吃一點，而一些涼性的食物開胃消暑，可以适當多吃一點。
3菜
一、空心菜
空心菜是夏季的時令蔬菜之一，膳食纖維豐富，容易消化。特别适合夏季，清涼解暑潤腸道。
1.準備新鮮的空心菜一把，把根部比較硬的杆，掐掉不要。準備一些白腐乳，加小半勺糖，淋入少許米酒，用小勺搗碎備用。
2.起鍋燒油，多放一點油。油燒至冒青煙，倒入空心菜。緊接着淋一勺熱水，熱油遇見熱水 快速升溫，把空心菜爆熟，同時鎖住葉綠素不流失。這一步是空心菜不變色不發黑的關鍵。
油要多，火要猛，加熱水。
3.開大火翻炒，空心菜裹上油以後立即出鍋。控出多餘汁水，看看空心菜的顔色，綠油油的。
鍋中再加少許的油，倒入蒜末、紅椒絲，爆出香味。倒入調好的腐乳汁，大火攪拌攪拌。倒入空心菜颠鍋翻炒三秒鐘，空心菜裹上腐乳汁，立馬出鍋。
二、蓮藕
蓮藕也是夏天必吃的一種食材，清脆爽口、好吃還不上火。對于老人和小孩，都是比較适合的。
推薦做法：【涼拌藕片】
1.蓮藕切成稍微厚點的小片，切好就放到加入白醋的水裡，防止氧化變黑。同樣是涼拌菜，蓮藕和姜末才是絕配，再切點青紅椒和姜末放在一起。
2.切好以後 調個涼拌汁。鹽、雞粉、芝麻香油、白醋多放點，簡單又開胃的涼拌汁，不需要複雜的調料。
3.接下來，起鍋燒水，鍋裡淋點白醋，給藕片來個深度美白。大火把水燒開以後，倒入藕片焯水。焯水時間宜短不宜長，藕片吃的就是個脆字。
快速用涼水過涼，控幹水分，把調料汁往裡一攪。青紅椒姜末往上一倒，一攪一拌齊活。
天熱吃不下飯，藕片簡單一拌比吃肉都開胃。 嚼一口脆生生的鮮香開胃。
三、豆腐
老話常說“夏吃豆，勝過肉”。黃豆不管怎麼做，都有一種獨特的風味。而豆腐又是不可錯過的一道美味。
1.買回來的皮蛋先把殼剝掉，洗幹淨把皮蛋切成四瓣，貼着盤子邊往上一擺。準備内脂豆腐一塊，把内脂豆腐一勺一勺的從盒裡挖出來，放在盤子中間。
2.涼拌菜少了蒜，香味少一半。蒜末就是涼拌汁的靈魂，多來點。
再來點小蔥花往料碗裡一放，澆上兩勺醬油、香油管多放點醒腦提味。2勺陳醋酸爽開胃，2勺油辣子，放點鹽入底味，來點溫開水，用勺子一攪一拌把調料化開。
把料汁往皮蛋豆腐上一澆，開胃清爽的涼拌皮蛋豆腐就能桌了。
2瓜
一、黃瓜
夏天，大家最喜歡吃的黃瓜，也是涼性的蔬菜。夏季天熱，常吃黃瓜還能補充水分，多吃也不怕長肉。
1.準備黃瓜一根，直接切成片。把黃瓜倒入盆中，加入兩勺食鹽，一勺白糖。加白糖的原因就是為了中和鹹味。攪拌均勻後，用保鮮膜蓋上，腌制20分鐘。
2.腌制20分鐘以後，撈出黃瓜片，倒入清水，清洗幹淨擠出水分。紅辣椒一個，切成圈，放在盆中，倒入芝麻油、醬油、再倒入黃瓜片，然後攪拌均勻，裝盤上桌就可以了。
一道涼拌脆黃瓜就做好了，簡單一拌，清脆爽口又開胃。
二、絲瓜
絲瓜是“夏天第一瓜”，含水量豐富的同時還有維生素，清爽又解膩，怎麼做都好吃。
1.準備半盆清水，淋入一點白醋。把絲瓜削去外皮，切成均勻的滾刀塊。立即放入盆中，防止氧化變黑。在番茄上面，打上十字花刀，用開水燙一下。然後，把外皮剝掉，切成番茄碎。
2.鍋内燒油，放入蔥花爆香。倒入番茄碎，炒出紅汁。這樣煮出來的湯，色澤紅潤、口感酸甜，非常的鮮美。然後，加入适量的清水，小火熬上三五分鐘。把番茄汁熬濃，倒出來備用。
3.鍋内再燒油，倒入半碗雞蛋液煎一下。輕輕地攪動，讓雞蛋液均勻受熱。這個雞蛋，可以稍微煎老一點，一會煮出來更香。雞蛋液全部凝固以後，用鍋鏟炒碎。然後，倒入适量的開水，這一步一定要用開水。
再倒入番茄汁，攪拌均勻。加入食鹽、雞粉、胡椒粉、醬油調味。轉大火炖煮，讓營養融入到湯裡面。
4.然後，放入絲瓜，把絲瓜的清香味煮出來。大約煮個一兩分鐘，絲瓜煮至七八成熟的時候，倒入适量的面糊，攪拌均勻。把湯汁收濃，這樣喝起來，更加的适口，不會謝。最後淋上芝麻香油，美味即成。
鮮美營養還開胃的，絲瓜雞蛋湯，再配上荊菜葉，好香啊。
（第一美食編輯：開心）