最近回老家，看到很多人在挖野菜，上去一問，老人說：“夏天吃3草，不把醫生找”。這裡面的3草，是指三種長得像草的青菜，這幾種青菜應季又美味，且營養豐富，多吃清爽健康，這三草指的是什麼？怎麼烹饪呢？
艾草
艾草、艾葉，大家一定經常聽說過。艾草全身都是寶！夏日，我們常常用艾草驅蚊蟲，是一種非常實用的野草，帶有濃烈的氣味。艾灸、艾浴都是非常受歡迎且有效的養生方式。其實小小一片艾葉不僅是非常受歡迎的養生植物，也是一個完美的食材。
艾葉是自古以來的傳統美食，綠油油的艾葉總會激發美食靈感，艾葉雞蛋湯、艾根煲雞湯、艾葉饅頭，不僅美味又非常的健康。
具體吃法：艾草搭配着雞蛋一起烹饪，煮熟以後雖然不吃艾草，但是雞蛋會有濃濃的艾草香，好吃又健康。
灰灰菜
灰灰菜是我小時候經常去挖的野菜，味道鮮美、口感爽滑、營養豐富等功效。灰灰菜含鈣量很高，非常适合老人和小孩食用。
灰灰菜作為美味的食材，同時也有利尿的功效，夏天吃，可以清熱解毒、去除體内的火氣。簡單地用水焯一下，涼拌就非常爽口美味了！
紫蘇
紫蘇全身都是寶。紫蘇的食用和藥用價值很高，古籍中很多的記載。李時珍在《本草綱目》中說： “蘇乃荏類，而味更辛如桂，故《爾雅》謂之桂荏”。紫蘇既是一種中藥，又是好吃的香料。紫蘇有清熱去寒的效果，小時候，經常有鄰居把紫蘇葉曬幹，夏天給孩子洗澡。在烹饪的過程中，炒田螺、牛蛙之類的食材，放入紫蘇提高風味。
涼拌食用
摘下新鮮的紫蘇葉，溫水中放入鹽，攪拌均勻，再把洗好的紫蘇葉放入，浸泡幾分鐘撈出放入盤中，加入少量熱油攪拌均勻就可以食用了。
馬齒苋
是我們很常見的野菜,一般在野外會經常見到它。馬齒苋味道鮮美，藥用價值也比較高。在收看野外生存的節目時，常常看到有人受傷後，用它搗成泥放到流血處止血消炎。馬齒苋又被大家稱為“長壽草”，夏天吃不僅可以清熱解毒，還味道鮮美，非常的爽口。
我們在生活中吃馬齒苋，最常見的吃法是涼拌。涼拌不僅快速簡單,還有酸酸滑滑的味道。馬齒苋煮粥喝也很清淡爽口， 有些朋友也喜歡用馬齒苋包餃子，做出的餃子也别有風味。