大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是一個令人心情愉悅的季節，氣候宜人，沒有冬天的寒冷，也沒有夏天的酷暑，沉睡了一個冬天的花草樹木，開始慢慢恢複生機，一派生機勃勃的景象，實在是太美好了。春天，也會有很多的應季瓜果蔬菜，食材豐富營養又好吃。俗話說得好：春天吃九菜，健康又自在。那九菜指啥，怎麼吃？讓我們一起來看看吧，一端上桌，家人肯定紛紛稱贊。
一、西蘭花炒雞胸肉
準備食材：西蘭花，雞胸肉，蒜末。
做法步驟：
1、西蘭花剪成小朵，放入清水中浸泡，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘。然後再清洗幹淨瀝幹水分。
2、雞胸肉清洗幹淨切成小塊，再用廚房紙吸幹水分，然後加入料酒、醬油、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
4、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的雞胸肉翻炒，炒香炒至焦黃後放入蒜末翻炒出香味。
5、接着放入西蘭花，加入醬油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
二、豌豆炒牛肉
準備食材：牛肉，豌豆粒，小米辣。
做法步驟：
1、牛肉清洗幹淨切成片，加入料酒、醬油、蚝油、食鹽、白胡椒粉、澱粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、豌豆粒清洗幹淨，鍋中水開放進去焯水煮一分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至變色後放入小米辣翻炒出香味。
4、接着放入豌豆粒和醬油，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
三、黃瓜花炒蝦仁
準備食材：黃瓜花，蝦仁。
做法步驟：
1、黃瓜花清洗幹淨，鍋中水燒開，加入食鹽後，放入黃瓜花焯水十秒鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗幹淨，也焯水瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁和黃瓜花翻炒均勻，加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
四、油焖春筍
準備食材：春筍，蒜末。
做法步驟：
1、春筍剝掉外殼，切成小塊，鍋中水燒開，放入春筍焯水三分鐘，然後撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝幹水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入春筍翻炒幾下，炒香後加入醬油、醬油和白糖，翻炒均勻入味。
3、接着放入适量清水，蓋上蓋子焖煮三分鐘。焖煮好了之後，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
五、香菜炒雞蛋
準備食材：雞蛋，香菜，辣椒醬。
做法步驟：
1、香菜去掉根部，清洗幹淨後切成段。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎熟，再炒散成小塊。加入辣椒醬翻炒入味。
3、接着再放入香菜段，加入醬油調味，翻炒均勻炒至香菜斷生即可出鍋裝盤開吃。
六、菠菜雞蛋卷
準備食材：菠菜，雞蛋。
做法步驟：
1、菠菜清洗幹淨切成段，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水燙軟，然後撈起來擠幹水分備用。
2、雞蛋打入碗中，加入食鹽攪勻。再放入菠菜，再次攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱後倒入菠菜雞蛋液煎一下，煎至兩面定型後，卷起來。出鍋切成小塊即可裝盤上桌開吃。
七、涼拌莴筍絲
準備食材：莴苣，小米辣，白芝麻，蒜末。
做法步驟：
1、莴苣用削皮刀削掉外皮，清洗幹淨，用擦絲器擦成絲，放入一勺食鹽抓勻腌制半個小時。
2、莴筍絲腌出水後，用涼白開清洗幹淨洗掉鹽分，擠幹水分裝入盤中，放在一旁備用。
3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，潑上熱油激發出香味。再加入醬油、蚝油、香醋、白糖、食鹽，攪拌均勻即可。
4、将涼拌醬汁倒入莴筍絲，抓拌均勻即可上桌開吃。
八、涼拌芹菜木耳
準備食材：芹菜，黑木耳，胡蘿蔔。
做法步驟：
1、芹菜摘掉葉子，清洗幹淨切成小段。黑木耳泡發，加入澱粉抓一抓，清洗幹淨。胡蘿蔔去皮後切成片。
2、起鍋燒水，水燒開後加入食鹽，再分别放入芹菜、木耳和胡蘿蔔焯水煮熟，然後撈起來過一遍涼開水，瀝幹水分裝入盤中。
3、起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒和蒜瓣爆香，煮至焦黃就可以将油淋在芹菜木耳上，攪拌均勻即可上桌開吃。
九、荷塘小炒
準備食材：胡蘿蔔，蓮藕，荷蘭豆，黑木耳，玉米粒，蒜末。
做法步驟：
1、胡蘿蔔去皮洗淨切成片，蓮藕去皮洗淨後切成片，黑木耳泡發後清洗幹淨，荷蘭豆去掉老的根筋後清洗幹淨。
2、起鍋燒水，水開後放入一點食鹽和食用油。再放入所有的食材焯水一分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。玉米粒不用焯水。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入玉米粒翻炒幾下。接着放入荷蘭豆、胡蘿蔔、黑木耳和蓮藕翻炒均勻。
4、最後加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。