大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。雞蛋的營養價值很高，是我們一日三餐的食材中，出現頻率最高的食材了，價格不貴，普通人都能吃得起，每天來一個雞蛋，可以補營養強免疫。雞蛋是百搭的食材，和不同的食材搭配，都能做出一道美味的下飯菜，而且顔值也高。今天香姐整理了六道家常做法，經濟實惠老少皆宜，每天做一道，一周不重樣。具體的做法步驟在下方，一起來看看吧。
一、青椒火腿炒雞蛋
準備食材：青椒，火腿，雞蛋，蒜末。
做法步驟：
1、青椒去蒂後清洗幹淨，再切成小塊。火腿斜切成片，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型後炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入火腿煎一下，煎至兩面微焦，再放入蒜末炒出香味，然後放入青椒翻炒均勻。
4、青椒炒至斷生後，放入雞蛋翻炒均勻，再加入蚝油、醬油、白糖，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
二、魚香雞蛋
準備食材：雞蛋，青椒絲，胡蘿蔔絲，木耳，蔥花，蒜末，豆瓣醬。
做法步驟：
1、魚香汁：碗中放入醬油、香醋、蚝油、醬油、白糖、澱粉、小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、青椒去蒂洗淨後切成絲，胡蘿蔔削掉外皮洗淨後刨成絲，木耳泡發洗淨後切成絲。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎煮，煎至定型後炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末、蔥花和豆瓣醬炒出香味和紅油，再放入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻。
5、炒至斷生後放入雞蛋，倒入魚香汁，翻炒均勻煮入味即可出鍋裝盤開吃。
三、青瓜炒雞蛋
準備食材：青瓜，胡蘿蔔，黑木耳，雞蛋，蒜末。
做法步驟：
1、青瓜放入食鹽和澱粉搓洗幹淨表面，先切成小段，再切成菱形薄片。胡蘿蔔削掉外皮洗淨，也是先切成小段，再切成菱形薄片。黑木耳泡發後清洗幹淨即可。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入黑木耳和胡蘿蔔焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型後炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，然後放入胡蘿蔔、黑木耳翻炒幾下，再放入黃瓜翻炒均勻。
5、最後放入醬油、蚝油調味，翻炒均勻入味即可上桌開吃。
四、金錢蛋
準備食材：雞蛋，青線椒，小米辣，蒜末。
做法步驟：
1、雞蛋清洗幹淨外殼，冷水下鍋焯水煮熟，然後撈起來過一遍涼水，再剝掉外殼切成厚一點的片備用。
2、青線椒和小米辣去蒂後清洗幹淨，再斜切成片。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃即可盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末、青線椒和小米辣翻炒出香味，再放入雞蛋翻炒幾下。
5、最後加入醬油、蚝油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
五、醬汁雞蛋
準備食材：雞蛋，醬汁，蔥花。
做法步驟：
1、調醬汁：碗中放入醬油、蚝油、白糖、辣椒面、香醋、澱粉，攪拌均勻即可。
2、雞蛋打入碗中，用筷子充分攪散。鍋中油熱，倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後炒散。
3、接着倒入醬汁翻炒均勻煮入味，煮至濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
六、蝦仁滑蛋
準備食材：雞蛋，蝦仁，蔥花。
做法步驟：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗幹淨後瀝幹水分，再放入食鹽、黑胡椒粉、澱粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、雞蛋打入碗中，加入一點食鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的蝦仁翻炒幾下，炒至變色後盛出放入雞蛋液中，再放入蔥花攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油熱後倒入蝦仁雞蛋液，煎至稍微定型後，用鍋鏟慢慢往中間推動，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。