食材： 蝦仁兒 鹽 胡椒粉，蔥姜，料酒， 雞蛋，玉米粉
一、 蝦仁放大碗裡（500克）， 胡椒粉小半勺，鹽三分之一勺放在蝦仁中
加入蔥末姜末，或是蔥段，放進蝦仁中，如果不愛吃可以不放，料酒放小半瓶蓋攪拌均勻，放在一邊
隔壁維大娘家的大蝦仁兒
隔壁鄰居家維大娘得蔥姜蒜
二、一個雞蛋、一勺澱粉（首選玉米粉），兩勺面粉，比例是 1：1：2。再找一個大一些大空碗放入雞蛋打散後放入一勺澱粉，兩勺面粉，打成糊狀，或是牙膏狀
1：1：#
三、把事先準備好的蝦仁放進面糊中，如果不喜歡吃那麼多的面糊，蝦仁蘸下面糊裹均勻，放油鍋裡炸就行，如果無所謂，把吓人都放進面糊中攪拌均勻
面糊
四、起鍋燒油，油溫四成熱的時候放入挂好糊的蝦仁，下鍋的時候要逐個地下入，這樣它才不會粘。
維大娘得鍋
五、等蝦仁炸制定型以後，我們用這個漏勺輕輕地把它撈起來，颠一下就很輕松地散開了，等蝦兒完全的成熟，把它撈出來。
六、油溫再次升到六成熱，下鍋複炸，炸到表殼金黃，這樣炸出來的蝦仁兒呢，裡面蓬松暄軟，外面有一層薄薄的小酥皮兒。