今天（7月7日）是小暑節氣，小暑是夏天最熱天氣的開始，這個時節的上海，高溫多雨，濕氣彌漫。悶熱的天氣還會讓不少市民感到食欲不振，消化功能下降。在這時期，民間一直有吃“三寶”的習俗，即蓮藕、黃鳝、綠豆芽。這些清熱解毒、促進腸道蠕動的清涼食物，受到了不少市民的追捧。
上午，記者來到朱行市場的一家熟食店看到，一段段由紅糖熬制的糯米糖藕擺放在熱鍋中，香氣四溢。由于小暑節氣吃藕的習俗，這裡的糯米糖藕受到不少市民的青睐。
市民 王女士：
小暑要吃點藕，對身體有一定幫助。這邊炒的藕又糯又好吃，買的人也多，銷量也比較高。
小暑食“三寶”，入伏沒煩惱。除了蓮藕，另外“二寶”綠豆芽、黃鳝也吸引了不少市民購買嘗鮮。在菜市場内，各種時鮮蔬菜擺放在攤位的顯眼處，而經過的市民卻選中了擺放在最上層的綠豆芽。
市民 窦女士：
這豆芽新鮮就來買點回家炒，炒出來放點醋，夏天吃可以解熱。
蔬菜攤攤主表示，初夏的藕水分足，味道甜，8元一斤的價格每天可以賣出10斤左右，銷量與以往相比有所增加。綠豆芽2.5元一斤，每天也可賣出10斤左右。
俗話說“小暑黃鳝賽人參”，
在這濕熱的季節裡，
作為小暑“三寶”之一的黃鳝
也迎來了最肥美可口的時候。
一早，新鮮黃鳝就被送到了張堰鳝絲傳承人姚維明的店裡，他的拿手好菜之一就是“響油鳝絲”。先用開水将黃鳝泡到六七分熟、嘴巴微微張開，這樣可以去除大部分腥味，也便于劃鳝絲。
清洗鳝肚、剪段瀝幹後，姚維明選擇中低溫的油溫進行煸炒，放入醬油、料酒去腥、上色，再加入高湯慢火熬制，鎖住營養，最後，鋪上蒜蓉，淋上熱油，“嗞啦”一聲“響油鳝絲”便完成了。現劃現炒的新鮮黃鳝毫無腥味，入口即化，味道十分鮮美酥軟。 姚維明表示，“響油鳝絲”最講究原汁原味，是以他沒有加其他配菜，隻是放入蒜蓉。
第四代張堰鳝絲傳承人 姚維明：
有些食客可能腸胃比較寒，是以我們考慮用蒜蓉。這個季節也是新的大蒜剛剛上市的時候，可以起到消毒殺菌的作用。
黃鳝不僅好吃，對身體也有好處。據了解，黃鳝有補血、補氣、除風濕、消毒等功效，現在的天氣食用再好不過。
第四代張堰鳝絲傳承人 姚維明：
現在這個時節，黃鳝卵已經排完了，它會由雌體變為雄體，這時候的黃鳝又壯又強勁，是以更有營養。
據了解，蓮藕、
綠豆芽、黃鳝有清熱解暑、
健脾開胃的功效，
适合消化功能下降的人群
以及身上起痱子的孩子等，
而脾胃虛弱等人群不适宜吃這類食物！
此外，高溫悶熱天氣裡，
醫生建議，減少劇烈運動，
出汗多的人士需注意及時喝水，
特别是适當喝點淡鹽開水，
避免因為大量流汗導緻的體内電解質紊亂。
記者 | 陳憶文 楊季峰 項竹彥 王佩永
通訊員 | 沈思敏 湯學安 沈婷
編輯 | 劉家園