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鮮嫩味甜的三杯雞，分享3步實操法，營養又解饞，2碗米飯不夠吃
很多人都知道三杯雞是江西贛江的特色名菜，它的成名風味就在于一杯醬油，一杯黑麻油，一杯手工米酒，輔以鮮活雞肉，隻需經過小火焖炖，就能誕生一款頗具風味的家常菜。
當然了，三杯雞在很多地方非常出名，就比如寶島台灣，江浙地區，作為一款馳名中外的美食，想要在家輕松實踐這款美食，就必須理清烹饪思路，而對于接下來分享的三步實操法，自己可是總結了很多地區關于三杯雞的整體操作步驟，雖然在很多大廚手中，這款三杯雞的主體烹饪步驟少說也有十幾步，但如果你隻是想做到鮮嫩味美，解饞下飯，那麼下面的烹饪方法您一定要了解一下哦，感興趣的朋友不妨往下一觀，多多點贊。
三杯雞
【食材配備】
大雞腿六個，羅勒葉3克，蒜8瓣，米酒40ml，冰糖3粒，啤酒150ml，三勺蚝油，兩勺醬油，一勺醬油，愛吃辣的可以準備兩個幹辣椒，半勺芝麻香油，1g的鹽和雞精，姜片少許，黃酒三勺。
【烹饪步驟】
1.把準備好的大雞腿剁成小塊兒，直接放入350ml的清水鍋中，加入姜片和黃酒，大火煮沸六分鐘後撈出雞塊，用溫水适當沖洗幹淨，控幹水分備用。
2.鍋中加入少許的油，預熱六成油溫倒入控幹的雞塊，大火翻炒至周身微微泛焦後，先往鍋中加入蒜瓣，冰糖，蚝油，醬油，醬油，适當翻炒至冰糖完全融化，并且讓雞腿裹上醬色，随後再把米酒，啤酒，幹辣椒，适量的熱水加入鍋中，水量保持剛剛沒過雞肉即可，先翻炒幾下開大火煮沸，然後轉小火焖煮20分鐘。
3.最後把準備好的鹽，雞精，羅勒葉芝麻香油加入鍋中，轉大火翻炒、收汁、調味，片刻之後就可以盛出品嘗了。
【技巧解析】
1.很多地方的三杯雞也有用雞中翅代替烹饪的習慣，但如果想讓肉質在緊實、飽滿、嫩鮮中三者兼得，那麼大雞腿就是不二之選。
2.三杯雞的整體操作其實就是16個字，即焯水雞肉、熱油煎炒、加料炖煮、香油提香，隻要把這四個步驟弄明白，想要在家還原三杯雞基本上就沒什麼難度了。
3.至于這款美食的擴充風味，我們完全可以在烹饪之時添加一些洋芋，胡蘿蔔，豆角，洋蔥，闆栗，藕塊等等蔬食，這樣不僅能做到葷素搭配，營養均衡，而且蔬菜能降低肉食食材的油膩感，提升風味。
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