1944年的邁泰馬泰
如果Tiki飲料是藍調音樂，朗姆酒，檸檬和果汁總是它的三個最重要的和弦。我們将僵屍視為tiki飲料的先驅，而Trader Vic的招牌雞尾酒The Mai Tai Matai鞏固了tiki的飲料地位。
正如它的創造者，Trader Vic的商人Victor Bergeron所說，"Matty"的靈感來自一種特殊的朗姆酒Wray和Nepheson 17。這種牙買加朗姆酒味道濃郁，不需要很多果汁，隻需要一點橙子利口酒，再加上經典的酸橙汁和Orgeat三重奏，杏仁糖漿和橙花水。
麥泰的成功引起了大浪老闆Donn Beach的嚴重不滿，他認為Trader Vic偷走了他的風格和。B他的雞尾酒Q.Cooler成為美泰甚至提起訴訟，但最終以失敗告終。老唐似乎已經忘記了，他的僵屍的一般配方來自種植者狂歡。
著名的tiki飲料作家傑夫·"Beachbum"Berry在他的書"加勒比海的藥水"中指出，馬泰的配方來自海明威最喜歡的古巴調酒師Constant Ribalaigua Vert，金手套。
就像維克商人每周去老唐的海灘拾荒者唐在酒吧開業前喝一杯一樣，他在哈瓦那花了七天時間研究康斯坦斯的一舉一動。維克甚至将康斯坦德的雞尾酒單完全複制到他早期的菜單上，在離開古巴之前，他問康斯坦斯是否可以這樣做，康斯坦斯先生祝福了他。
在維克将美泰加入奧克蘭一家酒吧的菜單十年後，這種飲料開始流行起來。來自競争酒吧的調酒師已經複制并開發了不同版本的Matai，盡管配方與原始配方完全不同，但它在全國範圍内得到了很大的推動。
橙皮利口酒有很多選擇，皮埃爾·費朗的庫拉索酒是為馬泰開發的。
最初的朗姆酒Wray和Nephew 17今天已經絕版，現在是世界上最昂貴的朗姆酒之一，從收藏家那裡購買古董瓶花費50，000美元，是以今天大多數人使用牙買加陳年朗姆酒和波多黎各杜松子酒的混合物。你還可以在家裡買一瓶普通的Wray和Nephen，在橡木桶裡制作一個可憐的Wray和Nephew 17版本。
邁泰馬泰
配方
1盎司牙買加黑朗姆酒
1盎司陳年農用朗姆酒
1盎司青檸汁
1/2盎司杏仁糖漿
1/2盎司橙色利口酒
1/4 盎司單糖漿
方法
将所有配料放入搖搖杯中
加入冰搖并冷卻
過濾到裝滿碎冰的岩石杯中
用青檸片、薄荷葉、鳳梨角和櫻桃裝飾
20世紀50年代的杜松子酒托尼克金托利
在戰争年代結束時，随着Tiki的褪色潮消退，沒有新的雞尾酒運動，隻留下批量生産的瓶子和罐頭，如Schweppes的Yiquan Quinine（也稱為Tonic Water）。
自英國殖民印度以來，奎甯水一直用于抗擊瘧疾，添加杜松子酒後制成的金湯一直用于治療熱帶疾病。
但當金正恩在1940年代第一次來到美國時，他因其徹頭徹尾的異國情調而廣受歡迎。環遊世界的查爾斯·貝克（Charles Baker）在他1946年的烹饪書中寫道，杜松子酒已被通過這種飲料了解東方的美國人所接受。
1952年，當Schweppes在美國建立工廠時，杜松子酒和Tonic成為當時的流行趨勢。
與前十年不同的是，當約翰·馬丁（John Martin）在美國推廣斯米諾夫伏特加（Sminov vodka）時，施韋普斯（Schweppes）有一個長期計劃和更多的錢，廣告代表愛德華·懷特黑德（edward Whitehead）留着胡子，穿着像007一樣的西裝，努力推廣他的奎甯水。
在五年内，Schweppes将奎甯水的銷售額提高了500%，使其成為雞尾酒飲料的家喻戶曉的名字。
與美國的黃金湯不同，西班牙酒吧的黃金湯是用原型高腳杯制成的，帶有更多的香料和水果。
杜松子酒滋補金湯裡
2盎司杜松子酒
4盎司滋補水
将所有配料放入冰鎮雞尾酒杯中，并将它們放直
用檸檬片裝飾
1953年的Vesper Vesper
在整個戰争年代，許多雞尾酒被寫進了書中，其中最成功的是伊恩·弗萊明。Tiki杯子裡的精美飲料可能不符合他的英雄邦德的身份，是以有Vesper。
禁令頒布後，飲酒者似乎分為兩個陣營：懷舊派和尋求刺激的人。如果說Walter Bergeron發明ViuexCarré的意圖是向過去緻敬，那麼Ian Fleming創造Vesper的意圖就是活在當下。
Vesper的成分，如ViuexCarré的成分，經過精心挑選，以代表不同的元素。戈登的杜松子酒象征着倫敦作為文化大都市的卓越地位，而谷物伏特加則代表了俄羅斯的危險。而 Kina Lillet 比幹梅斯更精緻，在馬提尼制作了這款 Vesper Martini。
Shake and Vesper确實比攪拌更涼爽，盡管就味道而言，這遭到了許多人的反對。至于邦德對搖滾歌手馬提尼的偏愛，有人說這象征着他頑強的天性。他相信他可以戰勝某些教條，用他的意志控制酒保，就像他控制他的敵人一樣。
現在Lillet Blanc缺乏原始KINA的成分，您可以使用Cocchi Americano來添加失去的苦味。
Vesper Vespon
食譜 A
3盎司戈登杜松子酒
1盎司灰熊伏特加
0.5盎司莉莉嘴
檸檬片
配方 B
1.5盎司西普瑞特杜松子酒
1盎司聖喬治通用伏特加
0.5 oz 好奇的洋基隊
檸檬皮
過濾掉冰鎮雞尾酒杯
1954年，皮尼亞·科拉達椰子林香水
無論你喜歡它還是讨厭它，Piña Colada都是雞尾酒曆史上的分水嶺，标志着從經典雞尾酒到依賴商業成分的甜點雞尾酒的轉變。
據說希爾頓酒店的調酒師Ramón "Monchito" Marrero Ramon" Monchito Marrero為酒店制作了招牌雞尾酒，花了三個月的時間進行實驗，想出了這個神秘的配方。
最重要的是，Piña Colada有許多起源，一家名為Barrachina的波多黎各餐廳，甚至是它的紀念碑。
對我們來說，不可能知道是誰真正發明了這杯Piña Colada，但他們都使用Coco Lopez，一種工廠制造的椰子衍生物。
Coco López的發明者是波多黎各大學的Ramón López Irizarry，該大學于1954年開始生産，Monchito本人因coco López的受歡迎程度而被公司和酒店授予獎章，同一天波多黎各政府宣布Piña colada為國家飲料。
Coco Lopez的發明象征着波多黎各從農業到工業，從貧困到中産階級的轉變，以及雞尾酒世界從自然到人造的轉變。作為皮尼亞科拉達的一個基本組成部分，波多黎各的經濟發展甚至得到了促進。
有些人認為piña Colada是一種Tiki飲料，但它并不真正含有酸味成分，是以将其稱為雞尾酒以結束Tiki飲料更合适。此外，在Tiki雞尾酒中，原材料更多是手工制作的。另一方面，可可·洛佩茲（Coco Lopez）是雞尾酒戰争和黑暗時代之間的分界線。
最後，是魯珀特·福爾摩斯的熱門單曲"Escape"真正使Piña Colada成為家喻戶曉的名字。這首歌也被稱為Piña Colada的歌曲，你會發現很多外國調酒師在制作這個玻璃杯時嗡嗡作響：我喜歡被雨淋到，是以我喜歡Piña Colada。閱讀更多：椰林香水 - Piña Colada。
朗姆酒配鳳梨和椰子可能是雞尾酒界最令人難以置信的組合，當在攪拌機中混合時，它們就全部在一起了。
皮尼亞科拉達椰子林香水
2盎司波多黎各朗姆酒
1盎司可可洛佩茲椰子奶油
1盎司淡奶油
3盎司鳳梨汁
1/2杯碎冰
将所有配料放入攪拌機中
加入碎冰，攪拌直至均勻
倒入雞尾酒杯中
用鳳梨和櫻桃裝飾
接下來我們將進入雞尾酒的黑暗時代，當時主題不是精隕雞雞的雞尾酒，因為在1970年代的迪斯科舞廳，酒精隻是防止可口可樂喝得過多的工具，而經典雞尾酒的長度似乎荒謬，雞尾酒即將"睡覺"25年。